Варіант 4. Ароматний рожевий паштет з квасолі
Часник, прованські трави зроблять паштет ароматним і пікантним. За рахунок додавання бурякового соку блюдо придбає приємний рожевий колір.
- півтора скл. сухої білої квасолі;
- за смаком кам’яної солі і меленого перцю;
- велика цибулина;
- 10 г прованських трав;
- п’ять зубчиків часнику;
- сік половини буряків;
- сік половини лимона;
- 80 мл оливкової олії першого віджиму.
Крок 1:
Гарненько промиваємо суху квасолю, заливаємо її чистою водою і залишаємо на ніч. Вранці перекладаємо в каструлю, змінивши воду і відварюємо до готовності на середньому вогні. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо.
Крок 2:
Чистимо велику цибулину, нарізаємо півкільцями і пасеруємо до прозорості в невеликій кількості оливкової олії. Цибульну піджарку охолоджуємо.
Крок 3:
Квасоля і обсмажену цибулю перекладаємо в чашу блендера. Часточки часнику чистимо, дрібно рубаємо і відправляємо до решти продуктів. Сюди ж видавлюємо сік лимона. Перебиваємо до пастоподібного стану. Вливаємо масло оливи, приправляємо прованськими травами і перемішуємо.
Крок 4:
Половинку буряків чистимо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Викладаємо в марлю і добре віджимаємо. Сік вливаємо в паштет і розмішуємо.
Кількість часнику регулюйте на свій смак. Для гостроти в паштет можна додати дрібно нарізаний перець чилі. Пікантності паштету додасть дрібно нарізана свіжа кінза.
