Варіант 4. Паштет з курячих грудок з овочами
Паштет по цьому рецепту виходить дуже соковитим і корисним. Завдяки обсмажуванню овочів, структура страви вийде маслянистої і дуже ніжною. Пряні трави зроблять блюдо ароматним і пікантним.
- 380 г курячої грудинки;
- горіх мускатний;
- один свіжий томат;
- коріандр;
- стручок солодкого перцю;
- базилік;
- цибулина;
- цукровий пісок – пучку;
- олія для смаження.
Крок 1:
Чистимо від луски і подрібнюємо цибулину. Пасеруємо цибулю на оливковій олії до карамельного кольору. Помідор моєму, обтираем і нарізаємо невеликими шматочками. Солодкий перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо овоч смужками. Відправляємо до цибулі і продовжуємо смажити, помішуючи, до м’якості, додавши цукор.
Крок 2:
Грудку курки промиваємо під краном. Кладемо м’ясо в невелику каструльку і заливаємо очищеною водою. Відварюємо до готовності і відставляємо в сторону до повного охолодження.
Крок 3:
Виймаємо курку з бульйону, розбираємо на великі волокна і кладемо в чашу блендера. Присмачую прянощами, солимо і перебиваємо в пастоподібну масу. Додаємо охолоджену овочеву піджарку і перебиваємо ще раз. Вливаємо трохи бульйону і перемелюємо ще хвилину. Готовий паштет перекладаємо в контейнер з кришкою і зберігати в холоді.
Якщо ви хочете отримати дієтичний продукт, овочі не обсмажуйте, а запечіть в духовці в рукаві. Ви можете експериментувати, додаючи в паштет інші овочі на ваш смак. Взимку свіжий томат можете замінити пастою або соусом.
