Варіант 3. Паштет з курячих грудок «по-сирійськи»
Завдяки спеціям і кунжуту, паштет придбає цікавий східний колорит. Виходить ситна, і в той же час легке блюдо, яке можна використовувати для приготування бутербродів або тарталеток.
- одна куряча грудка;
- за смаком меленого чорного перцю;
- 40 г кунжуту;
- 2 скибочки часнику;
- 2 стручка зеленого болгарського перцю;
- 20 мл лимонного соку;
- 30 мл оливкової олії;
- за смаком солі дрібної.
Крок 1:
Промиваємо куряче філе під струменем води. Зачищаємо його від плівок і кладемо в невелику каструльку. Заливаємо очищеною водою, злегка солимо і варимо на середньому вогні до готовності. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо до повного охолодження.
Крок 2:
Стручки перцю промиваємо, обтираем одноразовим рушником і змащуємо олією. Викладаємо їх на деко і запікаємо до готовності в розігрітій духовці. Перекладаємо гарячий перець в пакет і залишаємо на кілька хвилин. Знімаємо з перцю шкірку. Плодоніжку з насінням видаляємо. Насіння кунжуту підсушуємо на сухій сковороді. Скибочки часнику чистимо. Видавлюємо сік з лимона.
Крок 3:
Філе виймаємо з бульйону і розбираємо його на великі волокна. Відправляємо м’ясо та інші продукти в ємність блендера і добре перебиваємо в однорідну масу. Якщо вона вийшла дуже густий, вливаємо пару ложок олії оливи або лимонного соку.
Якщо ви не дотримуєтеся дієти, можете не зрізати з грудки шкіру. Курку для паштету можна відварити або запекти в духовці. Для різноманітності в паштет можете додати інші сорти м’яса або субпродуктів. Особливо вдало курка поєднується з печінкою.
