Варіант 3: Синнабон – булочки з корицею з дріжджового тіста з глазур’ю
Булочки виходять надзвичайно м’якими, з дивовижним ароматом кориці, вкриті вершковою глазур’ю. Такі вироби подають у ресторанах, а ми приготуємо в домашніх умовах.
- 600 гр борошна (+ – 50 гр);
- 1/4 літра молока;
- два яйця;
- сто гр цукру;
- 40 гр злив масла;
- 35 мл ростить масла;
- сім гр сухих дріжджів;
- 5 гр солі.
- три ст л молот кориці;
- двісті гр тростинного цукру;
- 75 гр злив масла.
- п’ятдесят гр злив масла;
- 150 гр цукрової пудри;
- 120 гр вершкового сиру;
- вісім гр ванильн цукру;
- щіпка солі.
Крок 1:
Молоко повинно бути теплим – реакція дріжджів буде правильною. До нього додаємо вершкове масло, цукровий пісок і сіль.
Трохи підігрійте в мікрохвильовці, розмішайте і остудіть до ледве теплого стану.
Крок 2:
Введіть два яйця, гарненько розмішайте і влийте рослинне масло. Розподіліть його по всій суміші.
Крок 3:
Насипаємо половину заздалегідь просіяного борошна, сухі дріжджі і ретельно все перемішуємо.
Крок 4:
Насипаємо всю решту борошно в миску, робимо воронку і вливаємо в неї отриману суміш. Починаємо заміс тіста, збираючи від країв до центру борошно, доводячи до однорідності. Потім перекладіть на стіл і замішують вже там – буде зручніше, ви зможете оцінити структуру тесту.
Наприкінці до рук тісто не липне, воно м’яке і податливе.
Крок 5:
Зліпіть тісто в кулю, покладіть в миску або тазик, накрийте харчовою плівкою.
Залишаємо в теплі на годину-півтора – поки тісто не збільшиться в два рази.
Крок 6:
У мисочці змішайте корицю з цукром.
Крок 7:
Тісто покладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Виминаємо рук і залишаємо на десять хвилин.
Розкачайте його в великий тонкий пласт. Його змащуємо м’яким вершковим маслом і присипаємо сумішшю кориці і цукру. Залиште пару столових ложок.
Крок 8:
Скрутіть в нещільний вільний рулет. Розрізаємо його на дванадцять однакових порцій.
Крок 9:
У тарілку покладіть столову ложку борошна, в іншу насипаємо начинку з кориці і цукру – перемішуємо.
Один край булочки обмакнем в борошні, інший в кориці з цукром.
Крок 10:
Застеліть пергаментом деко і розкладіть на нього булочки вгору тим зрізом, який ми умочили в кориці і цукрі.
Краю з борошном залишається внизу, борошно не дасть витекти начинці при запіканні.
Крок 11:
Отже, ми розклали все булочці на деко, накрийте їх плівкою і залиште на сорок хвилин для вистоювання.
Крок 12:
Розігріваємо духовку до 180 С, запікаємо булочки приблизно півгодини.
Крок 13:
Для глазурі беремо тарілочку, в неї насипати цукрову пудру, ванільний цукор, щіпку солі і розтоплене в мікрохвильовці масло. Додамо вершковий сир і все ретельно розмішуєм.
Крок 14:
Виймаємо їх духовки вироби, перекладаємо їх на обробну дошку або ґрати. Нехай постоять хвилин п’ять, охолонуть.
Змащуємо їх глазур’ю і подаємо до чаю.
