Варіант 4: Паштет з качиної печінки з курячим філе
Урізноманітнити паштет з качиної печінки допоможе курка. Можна взяти курячу печінку або філе. У даному рецепті використовується другий варіант. Філе курки підвищить поживну цінність паштету.
- 250 гр. качиної печінки;
- приблизно стільки ж курячого філе;
- близько 80-90 гр. вершкового масла;
- головка цибулі;
- за смаком кухонної солі;
- пару прокрутів млини з горошинами перцю.
Крок 1:
Промийте і сполосніть цибулину. Наріжте дрібніші. Викладіть в сковороду з маслом. Трохи смажте на помірному вогні.
Крок 2:
Качину печінку і куряче філе промийте, обітріть від вологи. Наріжте шматками.
Крок 3:
До цибулі додайте філе. Смажте майже до готовності. Додайте печінку. Готуйте, поки філе і печінка не будуть без крові. З шматочків при проколюванні повинен виходити прозорий сік. Підсоліть і поперчіть. Масу остудіть.
Крок 4:
Подрібніть смажену суміш до пюре. Це можна зробити заглибним блендером або м’ясорубкою.
Закусочний паштет з печінки з курячим філе підходить для багатошарових канапе для свята. Просто наріжте тонкі скибочки пшеничного або житнього хліба на однакові кубики. Намажте їх паштетом. Наколіть невеликими шпажками. Фігурно укладіть на тарілці або блюдце.
