Варіант 3: Паштет з качиної печінки з білим вином і вершками
Паштет з качиної печінки з білим вином і вершками вийде просто шикарним. Ніжний смак з пікантною ноткою сухого вина. Тут можна поекспериментувати і взяти інше вино. Підійде червоне сухе або напівсолодке вино, фруктовий або ягідний лікер.
- 450 гр. печінки;
- 150 гр. кореня селери;
- ложка вершкового масла;
- півсклянки білого вина;
- 30-40 мл вершків;
- за смаком дрібної солі;
- пару пучок білого меленого перцю;
- щіпка меленого коріандру.
Крок 1:
Очистіть корінь селери, сполосніть. Изрежьте тонкими слайсами. Обсмажте на вершковому маслі на сковорідці. Вогонь зробіть помірний.
Крок 2:
Сполосніть печінку. Промокніть паперовими рушниками чи серветками. Додайте до селері в сковорідку. Перемішайте, смажте до готовності.
Крок 3:
Додайте білого вина і вершків. Підсипте трохи солі, білого перцю і коріандру. Все перемішайте, тушкуйте до загусання маси. Потім зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури.
Крок 4:
Перемеліть блендером до паштету. Перекладіть в банку або контейнер. Вживати закуску можна відразу. Зберігати краще в холодильнику.
Щоб паштет краще і довше зберігався в холодильнику, зробіть масляну «пробку». На паштет в банку налийте розтопленого вершкового або топленого масла з сіллю. Потрібно всього лише шар в півсантиметра.
