Варіант 3. Рулет з лаваша з фаршем в духовці
Зазвичай господині на свята в якості гарячого страви готують картоплю, запечену з м’ясом. Але можна відійти від традицій і урізноманітнити звичне меню соковитим, ситним м’ясним рулетом з лаваша.
- 520 г курячого фаршу;
- 2 цибулинки;
- 2 морквини;
- 3 яйця;
- 7 гілочок кропу;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- 20 г смаженого кунжуту;
- 75 мл рафінованої олії.
- 550 г борошна;
- 145 мл холодної води;
- 50 г топленого масла;
- сіль – 5 р.
Крок 1:
Приготуйте вірменський лаваш: в чашку влийте холодну воду, підсолити, додайте розтоплене і охолоджене масло, перемішайте. Потихеньку маленькими порціями введіть борошно крізь сито, перемішуючи дерев’яною лопаткою. Коли тісто придбає густу консистенцію, вийміть його з чашки на посипаний борошном стіл і наминайте руками до еластичності. Залиште тісто під поліетиленовим пакетиком відлежатися на 25 хвилин. Тісто посипати борошном, ще раз добряче намните його і знову залиште під пакетиком. І так повторіть 3 рази. Розріжте тісто на кілька рівних шматочки, розкачайте в тоненькі коржики, покладіть по черзі на сухий лист, випікайте в розпеченій духовці з обох сторін по 2-3 хвилиночки. Випечені лаваші складайте на поліетиленовий пакетик, зверху накривайте другим, щоб вони не підсохли.
Крок 2:
Для начинки: очистіть всі овочі, наріжте цибулю кубиками, моркву – на будь терочке, пасеруйте 6 хвилиночок в сковороді з маслом.
Крок 3:
Додайте до овочів фарш, посоліть, поперчіть, перемішайте і смажте ще 8 хвилиночок із закритою кришкою.
Крок 4:
Начинку зніміть з плити, охолодіть і викладіть на шар лаваша, присипте зеленню.
Крок 5:
В окремому посуді збийте одне яйце і полити начинку.
Крок 6:
Потихеньку згорніть рулет.
Крок 7:
Покладіть рулет на змащений маслом лист, поверхню його змастіть залишилися збитими яйцями, посипати смаженим кунжутом і помістіть в гарячу духовку на 25 хвилин.
Крок 8:
Подавайте в гарячому вигляді, розрізаємо на порційні шматочки.
Замість смаженого кунжуту можете посипати сформований рулет насінням льону.
