Варіант 3: Йоркширський пудинг на бульйоні
Дуже часто британські пудинги готують не на молоці, а використовують в якості основи наваристий курячий або м’ясний бульйон. Важливо тільки не додавати багато жиру, не знімати його шар з поверхні, що буде достатньо масла у формочках.
- 0,14 кг борошна;
- 2 яйця;
- 4 г розпушувача;
- 4 гілочки кропу;
- 0,28 літра бульйону;
- сіль і масло.
Крок 1:
Відразу включаємо духовку прогріватися до 220 градусів, змащуємо масло формочки. Поливаємо їх щедро, жиру не шкодуємо. Можна готувати один пудинг, як в рецепті вище. У цьому варіанті готуємо сковороду, краще брати товстостінну з чавуну або іншого схожого матеріалу.
Крок 2:
Замішуємо тісто. Для цього солимо яйця, додаємо бульйон кімнатної температури, ретельно все розмішуємо, засипаємо борошно разом з розпушувачем. Рубаємо дрібно кріп і додаємо в загальну масу. Відставляємо.
Крок 3:
Прогріваємо в печі формочки. Розливаємо тісто і випікаємо! Готуються бульйонні пудинги точно таким же способом, як і булочки на молоці у рецептах вище. Як тільки вони стануть рум’яними і пишними, виймаємо з печі.
Кріп у цій рецептурі дан для прикладу. Також можна додати петрушку, будь-яку іншу свіжу або сушену зелень, наприклад, прованські трави. Дуже красиві і ароматні пудинги виходять з фарбувальними спеціями. Найбільш популярні варіанти з приправою каррі і солодкої меленою паприкою.
