Варіант 2: Швидкий рецепт йоркширського пудингу
Необов’язково готувати маленькі йоркширські пудинги, є варіант великого коржа. Вона робиться набагато швидше і має свої особливості. Дуже часто такий пудинг готують одночасно з м’ясом. Ростбіфи або відбивні укладають на решітку, а знизу ставлять сковороду з тестом. М’ясні соки і жир капають вниз, просочують пудинг. Але окремо його теж можна робити, тут саме такий швидкий рецепт.
- 0,5 літра молока;
- 3 яйця;
- 250 г борошна;
- 30 мл олії;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Духовку гріємо до 220 або навіть 230 градусів, вона повинна бути дуже гарячою. У сковорідку виливаємо рослинне масло, розподіляємо по бортику. Ставимо в духовку хвилини за три до випічки пудингу.
Крок 2:
Робимо тісто. До яйцям додаємо пару щіпок солі і молоко, розмішуємо, з’єднуємо з борошном. Насипаємо її через ситечко. Можна проводити заміс, як в рецепті вище, додавши другу частину молока після борошна.
Крок 3:
Як тільки сковорода з маслом розігріються, надягаємо рукавицю, відкриваємо духовку, висуваємо форму і виливаємо в неї приготоване тісто. Відсуває сковороду всередину печі, швидко закриваємо двері.
Крок 4:
Готовність визначаємо «на око» через віконце духовки, відкривати дверцята не слід. Як тільки пудинг підніметься і підрум’яниться, вимикаємо духовку, злегка відкриваємо дверцята, залишаємо на п’ять хвилин. Як тільки скоринка зміцніє і трохи охолоне, виймаємо.
Міксером тісто легко і швидко замішується, але краще все ж працювати віночком іл виделкою. Велика кількість бульбашок може призвести до того, що пудинг після випічки впаде, вже не буде таким пишним. Для підстраховки можна додавати невелику кількість розпушувача (гашеного соди).
