Варіант 5: Пудинг з рису з гарбузом і родзинками з підливою
Це рецепт дуже смачного десерту зі східним акцентом. Відразу відзначимо, що приправа «Марракеш» містить в собі часник, перець чилі, зіру, паприку, коріандр і сіль. Якщо таку приправу вам не знайти, використовуйте всі окремо.
- стакан круглого рису;
- сто п’ятдесят гр гарбуза;
- підлоги скл родзинок;
- три чверті скл жирних вершків;
- чверть скл молока;
- підлоги скл коричневого цукру;
- чотири яйця;
- одна ст л злив масла;
- щіпка солі.
- сто гр гарбуза;
- дві ст л жирних вершків;
- третина чайн л кориці;
- підлоги чайн л приправи «Марракеш»;
- оливки олія для змащування форми;
- трохи сухарів для присипки;
- жменю родзинок для прикраси;
- пара гілочок м’яти.
Крок 1:
Налийте в каструлю воду, трохи підсолити і доведіть до кипіння. Потім додаємо промитий рис і варимо майже до повної готовності.
Потім відкидаємо на друшляк і охолодити.
Крок 2:
Очищаємо гарбуза від шкірки і насіння, м’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 3:
Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків. Жовтки засипаємо цукром і пишно вбийте.
Крок 4:
Рис знову відправляємо в каструлю, заливаємо молоком і вершками.
Крок 5:
Білки збиваємо в пишну стійку піну.
Крок 6:
Беремо сковорідку, ставимо на вогонь. Перекладаємо на неї гарбуз, наливаємо воду, щоб вона прикрила кубики. Тушкуємо до м’якості на слабкому вогні, потім відкидаємо кубики гарбуза на друшляк і даємо просохнути.
Крок 7:
Ізюм залийте окропом на п’ять хвилин. Потім зливаємо воду і просушуємо.
Крок 8:
До рисової масі вводимо жовтки, вершкове масло, кубики гарбуза і родзинки – розмішуємо.
Крок 9:
Тепер додаємо пишні білки і делікатно розмішуємо.
Крок 10:
Беремо форму для запікання, змащуємо маслом і присипаємо сухарями. Наповнюємо основою для рисового пудингу і ставимо запікатися при 220 С на десять хвилин. Потім робимо температуру 200 С і готуємо ще двадцять хвилин. Всього виходить півгодини.
Потім виймаємо готовий десерт і даємо охолонути.
Крок 11:
Тепер нам потрібно зробити смачну підливу для десерту. Гарбуз очищаємо, дрібно рубаємо ножем і варимо до готовності. Води повинно бути небагато.
Крок 12:
Перетріть через сито гарбуз, покладіть її в миску. Влийте вершки і трохи відвару з-під гарбуза.
Додаємо приправу «Марракеш» і трохи кориці – все перемішайте.
Крок 13:
Подаємо готовий рисовий пудинг, прикрасивши листочками м’яти і родзинками. Поруч ставимо піалу з підливою – вона контрастно доповнює смачний десерт.
