Варіант 5. Англійський пудинг з карамельним соусом
Готовий пудинг в цьому рецепті поливають після випічки карамельним соусом, так він стає ще солодший і привабливіше. Завдяки родзинок і финикам виріб в розрізі чимось схоже на здобний кекс. Плюсом такого пудингу є те, що він випікається порційно в невеликих формочках, що дуже зручно при подачі.
- міцно заварений чорний чай – 250 мл;
- фініки – 175 г;
- 5 мл ванільного екстракту;
- сода – 20 г;
- 140 г вершкового масла;
- цукор – 155 г;
- 3 яйця;
- 15 г розпушувача для тіста;
- 165 г борошна.
- 80 г вершкового масла;
- тростинний цукор – 150 г;
- вершки не дуже жирне – 90 г;
- 2 жмені будь-родзинок;
- будь бренді – 160 мл
Крок 1:
Звільняють від кісточок фініки, нарізають дрібними шматочками, заливають міцно завареним чорним чаєм, всипають соду, додають ванільний екстракт і прибирають в сторону на чверть години.
Крок 2:
Злегка розтоплене масло з’єднують з цукром, збивають міксером на середній швидкості, розбивають яйця і збивають все разом 5 хвилиночок.
Крок 3:
В вершкову масу кладуть суміш фініків з чаєм, добре перемішують.
Крок 4:
Просіяне борошно з’єднують з розпушувачем для тесту і вводять в вершково-яєчну масу в кілька прийомів, ретельно вимішують.
Крок 5:
Готове тісто за допомогою кондитерського мішечка відсаджують в маленькі формочки, поміщають на глибокий лист з водою і випікають в гарячій духовці 30 хвилин.
Крок 6:
Для карамельного соусу: в металевій ємності топлять масло, змішують з тростинним цукром, вершками, варять все на середньому вогні 3 хвилиночки. Додають промитий ізюм, бренді і все ретельно розмішують, прогрівають ще 2 хвилиночки.
Крок 7:
Випечені порційні пудинги перевертають на металеву решітку догори дном, поливають карамельним соусом, відставляють на півгодини, щоб вони добре просочилися соусом.
Якщо ви готуєте пудинг на святковий стіл, прикрасьте його збитими вершками.
