Варіант 3. Англійський пудинг рисовий
Завдяки входить до складу рісу англійський пудинг набуває незвичайно ніжну консистенцію і приємний смак. Прянощі і цедра цитрусових грає тут ту ж роль ароматичних добавок.
- круглозерний рис – 120 г;
- 525 мл молока;
- 85 г цукрового піску;
- 4 яйця;
- 70 г меленої кориці;
- апельсинова або лимонна цедра – 50 р.
Крок 1:
В металеву ємність вливають молоко, всипають цукор, гарненько перемішують віночком до повного розчинення.
Крок 2:
Додають цедру лимона або апельсина, поміщають на невеликий вогонь і при частому перемішуванні доводять до кипіння.
Крок 3:
Всипають промитий рис, гарненько перемішують, проварюють на такому ж вогні чверть години.
Крок 4:
Переставляють ємність в гарячий духовий шафа і варять в ньому ще 30 хвилиночок.
Крок 5:
Коли крупа повністю розм’якшиться, дістають ємність з духовки, остуджують.
Крок 6:
Від яєць відокремлюють жовтки і вмішують їх у остиглу рисову кашку.
Крок 7:
В окремій чистій ємності збивають вінчиком яєчні білки, додавши половину чайної ложки лимонного соку, до густої білосніжною маси і вливають в тісто, добренько все перемішують.
Крок 8:
Рисову масу перекладають у форму для випікання, поміщають в гарячу духовку на 10 хвилиночок.
Крок 9:
Випечений пудинг виймають з духовки, посипають меленою корицею.
Англійський пудинг, приготований за цим рецептом, відмінно поєднується з будь-яким фруктовим соусом або рідким варенням.
