Варіант 3: Хлібний пудинг з ароматним соусом із чорносливу
Пудинг неодмінно сподобається любителям ароматної випічки з сухофруктами і корицею. Рецептура припускає використання чорносливу, але якщо більше подобається курага, замініть нею. Незвичайний смак соусу і пудингу буде, якщо сухофрукти взяти в рівних частках. Кількість цукру в соусі не обмежена, його можна додавати на свій смак. Якщо готуєте тільки для дорослих, у соус можна додати ложечку коньяку або лікеру.
- п’ять скибочок подчерствевшего білого хліба;
- 250 мл молока;
- свіже яйце;
- півсклянки цукру;
- 60 грамів солодковершкового масла;
- ложечка свіжомеленої кориці;
- ізюм темний – 60 гр.;
- 100 гр. чорносливу;
- цукор, ванільний – половина ложечки.
Крок 1:
Окремо промиваємо чорнослив і родзинки. Розклавши по різних тарілках, заливаємо сухофрукти гарячою водою. Витримавши чверть години, повторно промиваємо і залишаємо обсихати, не змішуючи.
Крок 2:
У каструльці з’єднуємо нарізане масло з молоком. Помістивши на слабкий нагрів, прогріваємо, до повного розчинення масла і трохи охолоджуємо.
Крок 3:
Зрізавши всі скоринки, розпускаємо хліб невеликими кубиками прямо в миску. Затока сумішшю молока з маслом, перемішуємо, щоб всі скибочки добре просочилися.
Крок 4:
Третина чорносливу нарізаємо дрібно і змішуємо з родзинками. Яйце збиваємо з ложкою цукру і декількома кристалами солі, заливаємо цією масою сухофрукти.
Крок 5:
Раніше залишений чорнослив заливаємо водою і ставимо на плиту. Проварюємо за закипанню на невеликому вогні 10 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк.
Крок 6:
Одну велику або кілька маленьких форм добре змащуємо зсередини маслом і розкладаємо по ним змішані з яєчною масою сухофрукти. Зверху викладаємо розмоклий в молоці хліб.
Крок 7:
Змішуємо корицю з 50 гр. цукру, присипаємо цим порошком хлібну масу. Розміщуємо форми на деко з високими бортами і наливаємо води так, щоб вона на третину прикривала їх.
Крок 8:
Ставимо деко з формами в прогріту духовку, запікаємо пудинг протягом півгодини.
Крок 9:
Готуємо соус. Викладаємо приварений чорнослив в подрібнювач блендера, додаємо ваніль і чайну ложечку цукру. Підливаємо до ягід дві ложки відвару, в якому їх варили і перебиваємо в пюре.
Крок 10:
Діставши з духовки готовий пудинг, обережно, щоб не обпектися, проводимо уздовж стінок лезом ножа – відокремлюємо його. Викладаємо десерт на тарілку, соус подаємо в окремому посуді.
