Варіант 5. Булочки «трояндочка» з цукром на кефірі і сметані
Булочки по цього рецептом виходять неймовірно ніжними, легкими, розсипчастими. А завдяки тому, що цукор перед розсипанням змішують з корицею, вони набувають більш виражений, чудовий аромат.
- сметана (не сильно жирна) – 255 г;
- вершкове масло – 190 г;
- 135 мл кефіру з будь-яким відсотком жирності;
- 225 мл води;
- 575 г борошна;
- 25 р «живих» дріжджів;
- 270 г цукру;
- сіль – 10 г;
- кориця порошок – 125 г;
- 1 яйце.
Крок 1:
У підігріту воду покласти дріжджі, раскрошенные руками, розмішати і залишити на деякий час в сторонці, щоб почали «працювати».
Крок 2:
Ввести половину цукру, 200 г борошна, розмішати і знову наполягати такий же час.
Крок 3:
Кефір змішати з розплавленим охолодженим маслом, сметаною, влити в дріжджі, ретельно розмішати.
Крок 5:
Всипати борошно, перемішати до однорідності і залишити ще на півгодинки.
Крок 6:
Викласти тісто на подпыленную борошном рівну поверхню, трохи нам’яти, розкатати на тоненький пласт.
Крок 7:
Розрізати на смужки, присипати цукром, змішаним з корицею.
Крок 8:
Зробити рулетики, злегка розтягнути краю.
Крок 9:
Растаивать «трояндочки» на деку, змащеному олією.
Крок 10:
Змастити яйцем і випікати 20 хвилин.
Під час расстойки обов’язково булочки накрийте вологою тканиною, щоб не утворилася тверда скоринка.
