Варіант 3. Заварні житні млинці
А в цьому рецепті немає ні харчової соди, ні інших додаткових інгредієнтів, які надають млинців пишність. Але завдяки заварювання яєчних жовтків гарячою водою, вироби виходять повітряними. Так само тут не додають цукор, що дозволяє без остраху вживати млинці людям, що сидять на дієтах.
- 360 г житнього борошна;
- 5 яєць;
- 275 мл молока;
- 135 мл води;
- 35 мл рослинного масла;
- 17 г солі.
Крок 1:
Відокремити жовтки, білки прибрати в холодильник – вони не потрібні.
Крок 2:
У жовтки, всипати сіль, злегка збити віночком.
Крок 3:
Влити молоко, заздалегідь підігрів в мікрохвильовці приблизно 20 секунд, розмішати.
Крок 4:
Не прибираючи віночок, підсипати житнє борошно крізь сито, розмішувати, поки не утвориться жидковатая суміш.
Крок 5:
Воду довести до кипіння і відразу ж влити в молочну суміш, швидко та інтенсивно вимісити ложкою.
Крок 6:
Додати рослинне масло, розмішати і приступати до випікання на сухій сковороді.
Крок 7:
Випечені млинці розкладати по тарілочках, звернувши попередньо трикутником, за бажанням полити знежиреної сметаною.
Подати житні млинці можна з вареним згущеним молоком, джемом, повидлом або з будь-якою іншою начинкою, наприклад, відварною рибним філе, смаженими грибами.
