Варіант 3. Шоколадно-фісташковий торт
Ласощі припаде до смаку всім любителям шоколаду. Десерт виходить ароматним, смачним і в міру солодким.
- лимонна цедра – 3 г;
- очищені не солоні фісташки – півтори чашки;
- екстракт ванілі або мигдалю – 5 мл;
- борошно – чверть чашки;
- сік лимона – 40 мл;
- шість великих жовтків;
- сім великих білків.
- коньяк – 10 мл;
- чорний шоколад – 210 г;
- жирні вершки – ¾ чашки.
- солодкі фісташки;
- малинове варення – ½ чашки.
Крок 1:
Включаємо духовку на 180 С. Фісташки викладаємо на деко і відправляємо на чверть години в піч. Виймаємо і остуджуємо. Знижуємо Температуру до 160 С. Форму промасливаем і обсипаємо борошном. Фісташки і борошно перемелюємо в блендері.
Крок 2:
Жовтки збиваємо на високій швидкості з половиною цукру до загустіння. У білки видавлюємо лимонний сік і збиваємо в тугу піну вінчиками міксера. Висипаємо цукор і продовжуємо процес до одержання густої маси.
Крок 3:
Жовтки з’єднуємо з білковою масою, додаємо цедру лимона і екстракт ванілі. Всипаємо третину суміші фісташок з борошном і акуратно перемішуємо. Так частинами вводимо її, щоразу перемішуючи. Викладаємо масу у форму і випікаємо сорок хвилин.
Крок 4:
Вершки прогріваємо, знімаємо з вогню і додаємо поламаний на шматочки шоколад. Розмішуємо, поки він не розтане. Вливаємо коньяк і ще раз перемішуємо. Корж розрізаємо вздовж навпіл. Середину промазуємо варенням і з’єднуємо половинки. Весь торт покриваємо глазур’ю. Прикрашаємо солодкими фісташками.
Фісташки для торта використовуйте не солоні. Слідкуйте, щоб під час обсмажування горіхи не підгоріли.
