Варіант 4: Булочки «Бріош» з шоколадом
Ще одна популярна різновид французьких булочок «Бріош». Для начинки часто використовують лимонний і молочний шоколад, але можна взяти один вид. Краще себе веде в тесті спеціальна глазур, призначена для випічки, вона не вбирається в м’якиш, залишається начинкою.
- 3 яйця (1 жовток для змащування);
- 2 ложки молока;
- 60 г шоколаду;
- 7 г дріжджів;
- 60 р масла;
- 50 г цукру;
- 2 р солі;
- 230 г борошна.
Крок 1:
У цьому рецепті використовується розтоплене, але охолоджене до кімнатної температури масло, з нього і почнемо. Поки воно коштує, яйця і цукор збовтуємо виделкою, солимо.
Крок 2:
Борошно змішуємо з сухими дріжджами, вводимо яйця і трішки молока, а потім і масло. Часто для ароматизації додають ванілін або цедру, можна засипати всі разом. Потім занурюємо ручки і вимішуємо тісто.
Крок 3:
Прикриваємо миску з тестом серветкою і залишаємо. Підходити воно буде близько 70-80 хвилин в теплі. Можна поступити класичним способом і прибрати на ніч у холодильник, щоб з ранку порадувати домочадців свіжою випічкою.
Крок 4:
Ділимо тісто на сім рівних грудочок і від кожного відщипуємо маленька кулька. Робимо невеликі коржики, розподіляємо шоколад, защипуємо краї так, щоб вийшов колобок. Поміщаємо його у форму швом вниз, зверху кладемо кульку з тіста. Залишаємо булочки підходити.
Крок 5:
Змащуємо піднялася здобу жовтком і випікаємо при 200 градусах до готовності. Даємо трохи охолонути, потім виймаємо з формочок.
Таким же способом можна готувати булочки «Бріош» з мармеладом, повидлом або конфітюром.
