Варіант 3: Булочки «Бріош» з кремом
Самий солодкий варіант французьких булочок «Brioschi». Готуються вони з заварним кремом, виходять дуже м’якими, солодкими і ідеально підходять до чашці ранкової кави. Втім, з чаєм, какао також прекрасно поєднуються.
- 60 р масла;
- 0,45 кг борошна;
- 2 яйця (1 для оформлення);
- 3 ст. л. цукру;
- 0,2 л молока;
- 1,5 ч. л. дріжджів.
- 4 ложки цукру;
- 150 мл молока;
- два яйця;
- 2 ст. л. крохмалю.
Крок 1:
У цій рецептурі тісто замішується спрощеним способом. Молоко і дріжджі змішати з цукром, відставити. Масло розтерти з борошном. Якщо воно тверде, то порубати. В цю ж суміш додати сіль, потрібно пару щіпок.
Крок 2:
Змішуємо маслянисту крихту з молочною основою, вводимо ванілін, яйцем і замішуємо звичайне дріжджове тісто. Регулюємо його густину. Прибираємо на дві години підходити, обов’язково щільно накриваємо, щоб не підсихала скоринка.
Крок 3:
Є час приготувати і остудити заварний крем. Відміряємо звичайне коров’яче молоко, вводимо яйця і збиваємо, додаємо цукор з крохмалем. Бажано їх спочатку об’єднати між собою, щоб не з’явилися грудочки. Змішуємо всі разом, можна насипати ваніль.
Крок 4:
Ставимо на плиту в каструльці суміш і просто заварюємо. Крем охолодити до кімнатної температури. Зазвичай його впритул накривають харчовою плівкою, не залишаючи повітряного прошарку.
Крок 5:
Розкачуємо тісто, змащуємо кремом, звертаємо в звичайний рулет. Гострим ножем нарізаємо шматочки по парі сантиметрів. Викладаємо булочки «Бріош» на деко.
Крок 6:
Даємо здобі трохи постояти, бажано прикрити плівкою. Після цього змащуємо останнім залишилися яйцем і випікаємо в духовці хвилин 20-25.
Можна готувати французькі булочки з шоколадним або кавовим заварним кремом, додати в нього трохи кокосової стружки або мигдалю.
