Варіант 2: Швидкий рецепт булочок «Бріош» на молоці
Для таких булочок тесту не потрібно стояти вісім і більше годин. Спрощений та прискорений варіант для нетерплячих любителів французької здоби. Дріжджі знову використовуються сухі, відміряємо стандартної чайною ложкою.
- 0,6 кг борошна;
- два яйця;
- 0,5 ст. цукру;
- 0,15 кг масла;
- 2 ч. л. дріжджів;
- жовток для оформлення;
- 0,2 л молока;
- 3 г солі.
Крок 1:
Так як нам потрібні швидкі булочки, підігріваємо молоко. Додаємо до нього дріжджі і цукор, розмішуємо. Відставляємо, а самі окремо збиваємо виделкою яйця. Об’єднуємо, солимо й додаємо склянку з гіркою борошна. Робимо своєрідну бовтанку.
Крок 2:
Масло беремо розм’якшене або дрібно натираємо. Додаємо в бовтанку і починаємо місити, підсипаючи решту пшеничне борошно. Мнемо ретельно, поки не отримаємо гладке тісто. Відразу його трохи розкачуємо і звертаємо навпіл, потім ще раз. Накриваємо, залишаємо підходити в теплі на півтори години.
Крок 3:
Дістаємо тісто, ділимо шматочками. Можна робити булочки способом, який описаний вище. Або просто робимо два види кульок однакового кількості і вставляємо маленькі грудочки на велику тісто.
Крок 4:
Залишаємо brioschi на годину підходити. Потім потрібно акуратно зі всіх сторін змастити жовтком, поставити в духовку і запекти.
Щоб домогтися потрібної шаруватості і максимально наблизити швидкі булочки до оригіналу, можна перед обробленням скрутити тісто в трубочки.
