Варіант 3. Булочки на кислому молоці з медом
В наступному рецепті булочки на кислому молоці випікають не просто на деку на пергаменті, а в глибокій жарочної ємності, де їх додатково заливають медовим сиропом, від чого готові вироби набувають трохи влажноватую, але приємну ніжну структуру. А посипка з волоських горіхів робить їх вишуканими і багатими на смак.
- пів десятка яєць;
- вершкове масло – 230 г;
- борошно – 760 г;
- звичайний цукор -160 г;
- тростинний цукор – 85 м;
- кисломолочний сир – 45 г;
- кисле молоко – 235 мл;
- сухі дріжджі – 20 г;
- сіль – 17 г;
- кориця – 60 г;
- мускатний горіх – 15 г;
- мед – 110 г;
- волоські горіхи – 260 р.
Крок 1:
Кисле молоко підігрівають в мікрохвильовій печі 20 секунд, всипають дріжджі і гарненько розмішати, відставляють убік.
Крок 2:
Розтопивши на сковороді масло, остуджують і вливають 170 мл в дріжджову суміш, одночасно з цим всипають 60 грам звичайного цукру, сіль, перемішують.
Крок 3:
Відокремлюють чотири жовтки, додають в суміш разом з одним цілим яйцем, відокремилися білки поки прибирають в бік.
Крок 4:
Вводять кисломолочний сир, заздалегідь протерши його через сито, а також решту звичайний цукор.
Крок 5:
Потихеньку всипають борошно, вимішують до гладкості і м’якості.
Крок 6:
Залишають під рушником на пару годинок.
Крок 7:
Виклавши тісто на посипаний борошном стіл, перетворюють в тоненький коржик, озброївшись качалкою.
Крок 8:
Промащують корж розтопленим маслом.
Крок 9:
Тростинний цукор з’єднують з мускатним горіхом, корицею посипають всю поверхню коржа.
Крок 10:
Звернувши рулетиком і розрізавши невеликими шматочками, кладуть у глибоку жарочную ємність у вертикальному положенні, попередньо змастивши її маслом.
Крок 11:
Залишають булочки для вистоювання на 15 хвилин.
Крок 12:
Для медової заливки в металеву ємність кладуть мед, дають розтопитися на середньому вогні. Додають вершкове масло, цукор, корицю.
Крок 13:
Волоські горішки перебирають, перемелюють в блендері.
Крок 14:
Заливають булочки медової заливкою, присипають горішками, випікають в гарячій духовці більше півгодини.
Крок 15:
Випечені вироби охолоджують і подають до чаю або теплої цільного молока.
Якщо немає тростинного цукру для заливки можна використовувати звичайний, або ж взагалі не додавати ніякої. А кисломолочний сир замінити звичайним сиром.
