Варіант 5: Дріжджові кислі млинці
Замінити сухі дріжджі свіжими припустимо, якщо ви не впевнені в якості порошкових дріжджів. Знадобиться приблизно 50 грамів свіжих, спиртових або хлібних. Процедура приготування відрізняється незначно, дріжджі розтираємо з цукром, підливаючи поступово молоко, потім вводимо його весь без залишку і так само витримуємо в теплі.
- стакан хорошою борошна;
- пара ложок цукру;
- 10 грамів порошкових дріжджів;
- щепоточка солі;
- масло – чотири ложки;
- півлітра кислого молока;
- сода;
- пара курячих яєць;
- оцет.
Крок 1:
Трохи вище 30 градусів прогрійте молоко, швидко, до розчинення, розмішайте в ньому цукор і дріжджі. Хвилин на двадцять відставляємо миску накриту ближче до тепла. Можна навіть створити найпростішу «баню», опустивши миску з молоком у більшу, в яку влити теплу воду.
Крок 2:
Половину ложечки соди гасимо оцтом, разом з яйцем і сіллю, додаємо в дріжджову суміш. Далі підливаємо масло і, розмішуючи віночком по колу, всипаємо по жмені борошна. Домігшись, щоб всі грудочки зникли без залишку, знову накриваємо посудину і на годину відправляємо в місце потепліше.
Крок 3:
Не відкривайте миски з тестом до закінчення зазначеного часу, потім перевірте, наскільки воно піднялося. Можливо, не буде двократного збільшення, але тісто має стати пузырчатым і помітно «підрости» в мисці.
Крок 4:
Занадто сильно тісто не розмішуйте, зачерпує ополоником порції, переливайте на гарячу сковорідку. Температуру тримайте середню, відрегулювавши її по першій парі млинців. Сковороду змащуємо смальцем або натираємо шматочком сала, так само за необхідності, пам’ятаючи, що в тесті вже є деяка кількість масла.
