Варіант 4: Дріжджові млинці з фаршем і капустою на молоці
Млинці на дріжджах виходять ніжними і більш пишними, а з начинкою з капусти, тушкованої з фаршем, не просто смачними, але і чудово поживними. Тісто заводиться просто, без опари і попередньої активації сухих дріжджів. Підходить досить швидко, за час, поки готується і остигає начинка. На відміну від класичного варіанту, начинка не загортається в млинці, а викладається на них в процесі випічки. Зовні, млинці схожі на пиріжки.
- сухі, швидкодіючі дріжджі – 5 гр.;
- 250 гр. борошна;
- яйця, великі – дві штучки;
- ложечка цукру;
- пів-літри молока;
- масло – 3 ст. л.
- среднеразмерная морквина;
- капуста-белокочанка – 200 гр.;
- невелика цибулинка;
- 200 гр. фаршу;
- три ложки олії, пісного.
Крок 1:
В об’ємну миску просіваємо через сито борошно. Додаємо трохи солі, дріжджі, цукор і розмішуємо сухим віночком. У суху суміш розбиваємо яйця, вливаємо прогріте до 38 градусів молоко. Розмішуючи пружним віночком, заводимо однорідне тісто для млинців, в кінці вводимо пісне масло. Прикриваємо миску рушником і тимчасово відставляємо її ближче до тепла.
Крок 2:
Моркву тремо на валикочарункової тертці, дрібненько шаткуємо цибулю, капусту нарізаємо тоненькими смужками. Викладаємо овочі в глибоку сковороду, підливаємо трохи олії. Не прикриваючи кришкою, тушкуємо на середньому вогні до м’якості.
Крок 3:
Посоливши обсмажені овочі, посипаємо перцем, додаємо до них фарш і прогріваємо, поки частинки м’яса не зміняться в кольорі. Викладаємо начинку в тарілку і приостужаем.
Крок 4:
Розжаривши сковороду змащуємо дно під перший млинець рослинним маслом. Прогрів ще до хвилини, виливаємо тісто і швидко розподіляємо його шаром по всій сковороді.
Крок 5:
Як тільки низ млинця почне схоплюватися, покриваємо частина млинця капустяної начинки і загортаємо на неї вільну частину. Обсмажуємо з обох боків до приємної золотавості. Таким способом випікаємо інші млинці.
