Варіант 5: «Бендерики» – українські млинці з фаршем у вигляді трикутників
Розкішні млинці готують українці з різноманітними поживними начинками. Можуть в цій ролі виступати смажена капуста або відварну картоплю, рис з підрум’яненим цибулею і, зрозуміло, м’ясо. Звідки в радянські часи пішла традиція майже всі українські страви з птиці відносити до кухні північних областей України, не відомо. Але, як факт, млинці, начинені курячим м’ясом, подавали в їдальнях під назвою «Полтавські».
- приблизно півтори склянки молока;
- чотири сирі яйця;
- ложечка цукру;
- неповний склянку борошна;
- трохи солі;
- ложка олії.
- темне куряче філе – триста грамів;
- велика салатний цибулька;
- півсклянки рубаною соковитою петрушки;
- часник;
- потроху солі і перець.
Крок 1:
Для млинцевого тіста просійте борошно, зібравши в миску, випустіть до неї пару яєць. Всипати порцію цукру, розмішайте віночком і посоліть, при необхідності влийте частина молока. Коли грудочок в масі не залишиться, доливаємо залишок молока, і, розмішавши його, на чверть години миску відставляємо.
Крок 2:
В подрібнювач блендера закладаємо шматочки курятини без шкірки, жиру і жилок. Нарізаємо туди ж цибулю, петрушку і часниковий зубчик, солимо і перчимо, не надто рясно. Розітріть начинку, як можна тонше, нехай вона буде пишною. Варто спробувати і досолити за смаком.
Крок 3:
В млинцеве тісто вмішайте ложку масла, обсмажуємо млинці на добре прогрітій сковороді, масла майже не ллємо. Млинці знімаємо ще блідими, випікаємо відразу всі порції. По одному розкладаємо на обробну дошку, наносимо тонкий шар фаршу, звертаємо їх у трикутники.
Крок 4:
Щоб млинці відповідали назві, складіть їх правильно! Візуально поділяємо половинку млинця на три трикутнички, беремо за один з крайніх куточків, і накидаємо на середній трикутник. Точно так само чинимо з протилежним трикутником, в результаті фарш буде з усіх боків обгорнутий тестом. Робіть так з усіма частинами млинців.
Крок 5:
Два яйця присоліть, випустивши в глибоку піалу. Додайте перець і чверть склянки холодної води, збийте масу, але не в піну. Тепер бендерики обсмажимо. Масла на сковороду наливаємо трохи більше, ніж при смаженні млинців, бендерики занурюємо в яєчний льєзон і за чотири хвилини на бік смажимо до яскравого рум’янцю.
