Варіант 3: Ситні млинці з фаршем і капустою в начинці
У фарш капусту можна і підсмажити. Зрозуміло, доведеться це робити окремо. Нашатковану капусту викладаємо в розігріте масло, при наявності, скористайтесь тефлонової сковорідкою. Зрідка перемішуючи, доводимо капусту до темного кольору, після чого так само сильно засмажуємо цибулю. Фарш починаємо обсмажувати окремо від інших компонентів начинки, коли він почне рум’янитися на окремих частинках, вмішуємо смажені овочі.
- три склянки сирого молока;
- два яйця;
- по ложці пісного, рафінованої олії та вершкового масла;
- сука – 200 грамів;
- білий цукор – 25 гр.
- біла капуста – 200 грамів і стільки ж фаршу;
- одна цибулина;
- сушений кріп.
Крок 1:
Частина молока виливаємо в миску. Додаємо яйце, цукор, трохи солимо і збиваємо. Висипаємо на рідку основу просіяне борошно, розмішуємо до зникнення грудочок. Додаємо розтоплене масло разом з рослинним, доливаємо залишок молока і ретельно перемішуємо. Звичним способом випікаємо млинці. Один бік румяним, у зворотний бік пропекаем лише кілька секунд.
Крок 2:
Капусту тонко шаткуємо, соломкою. Якщо смужки вийшли надто довгими, обов’язково вкорочуємо. Цибуля розпускаємо четвертинками кілець.
Крок 3:
На розпеченому олії підсмажуємо цибулю, додавши фарш і помішуючи, готуємо хвилин п’ять. Викладаємо до м’яса капусту, присаливаем і перчимо, тушкуємо все разом, поки овочі не стануть достатньо м’якими. В кінці присмачую начинку сушеним кропом.
Крок 4:
Начинку остуджуємо, викладаємо на млинці і звертаємо їх подібно конвертах. Смажимо млинці на суміші масел до появи приємного рум’янцю.
