Варіант 4: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і печерицями
Печериці – гриби, які можна їсти навіть в сирому вигляді, але для приготування таких котлет їх все ж краще попередньо підготувати, відварити або обсмажити. У другому варіанті не потрібно їх посилено подрумянивать, просто выпариваем зайву вологу.
- 2 курячих філе;
- 4 великих печериці;
- 3 ложки майонезу;
- 2 цибулини;
- 4 яйця
- 2 ложки борошна;
- 2 ложки крохмалю;
- масло для грибів і котлет;
- спеції.
Крок 1:
Почати краще всього з печериць. Якщо гриби будуть отвариваться, то закидаємо цілком, кип’ятити десять хвилин, остуджуємо і ріжемо. Якщо вони будуть обсмажуватися, то ріжемо відразу, відправляємо на сковорідку, наливаємо олію, але трохи, жирними печериці вийти не повинні. Трохи обсмажуємо також і остуджуємо.
Крок 2:
Далі нарізаємо філе куряче, попередньо промите і підсушені, кришимо цибулю, все це змішуємо з яйцями. Обов’язково додаємо майонез, спеції. Добре розмішуємо фарш, додаємо обсмажені шампіньйони, борошно з крохмалем. Бажано дати котлетної маси трохи постояти, хоча б 20 хвилин.
Крок 3:
Смажимо котлети звичайним способом. Викладаючи курино-грибну масу в розігріту сковорідку невеликими лепешечками. Доводимо до готовності.
Якщо котлети з курячого філе будуть додаватися лісові гриби, то їх в обов’язковому порядку відварюють. На відміну від печериць, час кипіння не менше 20 хвилин.
