Варіант 3: Булочки з цукром із здобного дріжджового тіста
Для здобного тіста береться більше здоби, ніж для звичайного тіста на дріжджах. Тобто, потрібно більше масла, цукру, яєць. У готовому вигляді вийде м’який ком, схожий на той, що готують для пасок.
- 0,65 кг борошна пшеничного;
- склянка молока (приблизно 200 мл);
- ложка сухих дріжджів;
- трохи менше 1,5 склянки цукру;
- три яйця;
- пару щіпок солі;
- 0,12 кг вершкового масличка;
- півсклянки цукрової пудри.
Крок 1:
Прогрійте молоко до зопалу. Покладіть в нього вершкове масло, половину цукру, сіль. Промешайте. Поторкайте суміш рукою – не повинне обпалювати. Але бути тепло. Засипте дріжджі і пару ложок борошна. Замішайте. Залиште на півгодини.
Крок 2:
Розбийте яйця в окрему миску. Збовтайте до однорідності. Влити дріжджову суміш.
Крок 3:
Додайте решту цукру, ще трохи борошна. Промешайте. Далі підсипте ще борошна. Замісіть тісто. Це краще робити вручну. Викладіть тісто в чисту миску. Прикрийте тканиною. Залиште для дозрівання.
Крок 4:
Через 45-50 хвилин розділіть масу на частини-заготовки. Акуратно скачайте кульки – в зігнутих долонях. Укладіть їх на застелений пергаментом деко. Залиште в теплі для підйому. Піде приблизно 1 годину.
Крок 5:
Помістіть деко в духовку при 180-190С. Печіть до рум’яної скоринки.
Крок 6:
Цукрову пудру змішайте 50-60 мл кип’яченої води. Закип’ятіть. Остудіть. Цим сиропом рясно змастіть готові гарячі булочки. Дайте випічці охолонути, а потім кличте всіх до чаю!
Цукровий сироп зробить булочки глянцевими. Їх скоринка стане блискучою і апетитною.
