Варіант 5: Смачні слойки з корицею і ніжною начинкою
Якщо формування конусів для начинки вам представляється складним, не варто і братися, не дарма ж кажуть – з тестом потрібно працювати, отримуючи задоволення. Спростимо задачу! Тісто на четвертому етапі розкачуємо тонкими пластами, нарізаємо довгими, до півметра, але вузькими – в пару сантиметрів, смужками. Далі вже ніяких складнощів: смужки слоенки навиваем на конусні формочки для випічки «трубочок», дбайливо знімаємо і переходимо до останнього етапу.
- п’ятсот грамів борошна;
- склянку чистої води;
- сто грамів високожирних масла;
- ложка натурального меду;
- сіль;
- приблизно 150 грамів манки;
- дві склянки молока;
- 200 г цукру;
- цитрусові цукати – 180 грамів;
- щіпка кориці;
- два грами ваніліну;
- 200 г м’якого сиру (не рідкого).
Крок 1:
У воді кімнатної температури розчиніть мед і сіль. Борошно ретельно просіяти і зберіть в мисці гіркою. Зробивши в середині воронку, влийте в неї підготовлену воду. Тісто спочатку замішуємо ложкою, а потім переходимо до ручного замісу. Одержаний тугий і щільний ком зберіть в кулю, змастіть розм’якшеним маслом і оберніть плівкою. Приберіть на пару годин в холодильник.
Крок 2:
Цукати надмірно великого розміру наріжте дрібними кубиками. Відлежатися тісто ще раз обімніть і розкачайте в довгасту ковбаску, розділіть її на дві або, для зручності роботи, на три частини. Кожну з них розкачуємо до мінімальної товщини і змащуємо м’яким маслом, потім звертаємо щільним рулетом і пакуємо в плівку. Знову охолоджуємо, по часу до трьох годин.
Крок 3:
Молоко доводимо до кипіння, повільно всипаємо манну крупу, варимо кілька хвилин, до утворення дуже густої каші. Засипаємо в неї цукор, кладемо цукати, ванілін, корицю і сир.
Крок 4:
Відпочиле тісто нарізаємо шматками, не товщі половини сантиметра. З боку зрізу вони будуть виглядати як туго скручена спіраль. Внутрішні витки акуратно потрібно видавити пальцями, формуючи конус, схожий на дитячу пірамідку.
Крок 5:
Сирно-манну начинку з допомогою маленької ложечки поміщаємо всередину конуса, злегка сплющуючи заготовки з країв. Розкладіть їх поверх пергаментного паперу, застеленому в жаровню. Температуру духовки підніміть до 190 градусів, час запікання – близько 30 хвилин.
