Покрокові рецепти приготування слойок з джемом з дріжджового та бездріжджового листкового тіста
Варіант 1: Класичний рецепт домашніх слойок з джемом
Тісто, під слоечки з джемом одно, добре і пісне і дріжджове. Все ж для традиційних «хрустяшек» виберемо саме дріжджовий напівфабрикат, а щоб не томити домашніх чекаючи, поки тісто готується, скористаємося вже готовим, купівельними.
- кілограмова упаковка листкового дріжджового тіста;
- шістсот п’ятдесят грамів будь-якого джему;
- столова ложка цукру;
- свіже яйце – одна штука.
Крок 1:
Відкрийте Упаковку, вийміть тісто і розморозьте. Якщо у вас достатньо часу, не користуйтеся для цього мікрохвильовою піччю. Розгорніть листи і наріжте на шістнадцять порційних слоечек. Кожен окремий квадратик трохи розтягніть в одному напрямку, розгортаючи качалкою.
Крок 2:
Яйце акуратно розбийте і відокремте білок. Злийте його в чашку, а жовток приберіть в холодильник, він не знадобиться. Разболтав білок, кулінарної пензликом нанесіть його по контуру тесту. На будь-яку з половин кожного шматочка викладаємо джем, не більше столової ложки, прикриваємо другою частиною тіста, трохи розтягуємо його при цьому. Краї зведіть і склейте, притисніть зубцями виделки.
Крок 3:
Слоечки залишаємо на двадцять хвилин на столі для вистоювання, злегка змастивши поверхню олією. Випікаємо при нагріванні до двохсот градусів не більше чверті години. Цукор розмеліть в пудру за допомогою кавомолки, присипте їм приостывшие слойки.
Варіант 2: «Трикутники» – швидкий рецепт слойок з джемом з бездріжджового тіста
Готувати слоечки будемо не тільки просто, але й економно. Серед усіх можливих форм випічки, квадратна і трикутна не залишають від вихідних листів обрізки. Втім, якщо все ж щось залишиться, смужки можна згорнути бантиками або спіральками і запекти разом з основними слойки.
Інгредієнти:
- повний 250-мілілітрові склянка густого абрикосового джему;
- упаковка листкового тіста (бездріжджового);
- яйце для змащування тіста.
Як швидко приготувати слойки з джемом
Крок 1:
Розмерзається від тепла кухні тісто тонко розкачати, нарізати у формі квадратиків. У середину кожного покладіть по чайній ложечці джему. Складіть їх, перегинаючи по діагоналі.
Крок 2:
Зведіть краї тіста, потім плоскою стороною зубців вилки ретельно їх зліпіть. Розкладіть по расстеленному в жаровні листу кулінарного пергаменту, густо змастіть збовтаним яйцем.
Крок 3:
Як тільки температура в включеної духовці зрівняється з відміткою двісті градусів, на двадцять хвилин відправляємо слойки випікатися.
Варіант 3: Слойки з джемом і маком
Посипка з крихітних макових насіння розрахована не тільки на зовнішній ефект, саме з абрикосовим джемом мак поєднується, створюючи чудовий смак.
Інгредієнти:
- шматочок вершкового високожирних масла, масою приблизно п’ятдесят грамів;
- півкілограмова упаковка дріжджового листкового тіста;
- дві ложки столового маку;
- чверть склянки цукру;
- двісті грамів абрикосового джему.
Як приготувати
Крок 1:
Після того як тісто досить відтане і його можна буде розвернути, трохи подпылите стіл маленької жменею борошна. Пласт тесту розділіть на дві порції і одну з них трохи розкачати.
Крок 2:
Мак замочувати, як це часто роблять для випічки, не потрібно. Цукор висипте в миску, розімніть або видаліть грудочки, всипте мак. Щоб присипка добре трималася на слоечках, капніть в суміш трохи води і перемішайте. Зверніть увагу, робити її рідкої не варто, достатньо лише щоб цукор став вологим і липким.
Крок 3:
На першу з порцій тіста кладемо джем і розмазуємо лопаткою або столовою ложкою, залишаючи за пару сантиметрів чистого тесту з кожного краю. Це необхідно зробити, щоб джем не витік назовні при згортанні, оскільки при запіканні він підгорить. Якщо в джемі домашнього приготування присутні ядра абрикосових кісточок, так само як і великі частини самих абрикосів, обов’язково видаліть м’якоть в принципі можна розім’яти виделкою, але ще до нанесення на тісто.
Крок 4:
Звернувши змащений джемом напівфабрикат у вигляді рулету, далі підверніть його і по спіралі, формуючи слойку, схожу на раковину равлика. Нанесіть на поверхню слойок суміш маку і цукру. На випадок якщо джем надмірно солодкий, можна змастити слойки яйцем і присипати сухим маком.
Крок 5:
Жаровню застеліть в один шар кулінарної папером, розкладіть заготовки. При нормальному нагріванні, що не перевищує ста вісімдесяти градусів, слойки запікаються приблизно хвилин двадцять.
Варіант 4: Слойки з джемом і конфітюром
Якщо подібне завдання не здасться вам занадто складною, приготуйте слойки-доміно. Тісто розрізаємо не квадратами, а прямокутниками зі сторонами десять і двадцять сантиметрів, завдаючи начинку, маємо широкою стороною до себе. Посередині залишаємо порожній смужку в три сантиметри, а по обидва боки викладаємо начинку різного кольору.
Зрозуміло, залиште таке ж простір незайнятим, щоб було чим прикрити джем з конфітюром. Густо змастити білком краю і середину заготівлі, прикриваємо вільним тістом начинку, так само проходимся по всіх місцях склеювання вилочкою. Замість насічок, робимо 2-3 отвори, розташовуючи їх подібно точкам на костяшках доміно. Не робіть занадто великі «цифри», випічка втратить форму.
Інгредієнти:
- півкілограмова упаковка листкового бездріжджового напівфабрикату;
- половина склянки абрикосового джему і стільки ж сливового конфітюру;
- свіже куряче яйце;
- дві ложки молока і стільки ж картопляного крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Не вдаючись до допомоги мікрохвильовій печі, повільно дайте відтанути тісто, розділіть його на окремі пласти або розгорніть і наріжте, якщо у вас один і великий. Необхідно заготовити дванадцять квадратиків, з розміром сторони близько десяти сантиметрів. Джем і конфітюр розкладіть в окремі піали, в кожну додайте по чайній ложечці крохмалю і розмішайте.
Крок 2:
Формувати слойки будемо на прикладі однієї заготовки: покладіть її перед собою, візуально розділіть на дві частини. На праву нанесіть шар конфітюру або варення, ліву трьома-чотирма насічками проріжте наскрізь. Вільний від начинки край тіста заведіть на другу половину, поверх джему або конфітюру. Зверніть увагу, начинка не повинна доходити до країв тесту приблизно на сантиметр або трохи більше.
Крок 3:
Вільні від джему краю стисніть пальцями, потім ще раз пройдіть з ним, використовуючи вилку. Дбайливо перекладіть заготовки шарувань на пекарській папір, вистелену в деко. Розбиваючи яйце, відокремте жовток, додайте до нього півтори-дві ложки теплого молока і ретельно збовтайте. Нанесіть суміш на поверхню слойок і відправте їх на 20 хвилин у духовку.
Крок 4:
Для запікання слойок з такою начинкою нагрівання повинен становити 200 градусів. Готові слойки акуратно разом з папером перенесіть на стіл, дайте приостыть і подавайте до чаю або, повністю холодними, з молоком.
Варіант 5: Слойки з джемом і сиром
Хоча крему в слойках і трохи більше за кількістю, але основний смак, все ж задає джем. Вигляд його може бути абсолютно будь-яким, але якщо у вас знайдеться абрикосовий, а в морозилці – жменя вишеньок, обов’язково поверх джему встановіть одну ягідку і присипте цукром.
Інгредієнти:
- три повні склянки хорошою борошна, плюс ще дві великі ложки;
- щепоточка лимонної кислоти;
- чверть кілограма жирного масла;
- свіже яйце;
- ложечка солі;
- двісті грамів розсипчастого сиру;
- п’ять ложок цукру;
- білок свіжого яйця;
- густий джем.
Як приготувати
Крок 1:
Скориставшись ситом, двічі просіваємо борошно, збираємо в мисці гіркою. Посередині робимо поглиблення, випускаємо у нього яйце і підливаємо воду з розчиненою в ній лимонною кислотою. Тісто замішуємо, потім розкачуємо його невеликий коржем.
Крок 2:
Дві додаткові ложки борошна висипаємо в окрему миску до вершкового масла, перемішуємо і перекладаємо масло в середину коржа. Розкачуємо і звертаємо тісто конвертом, прибираємо на півгодини на холод.
Крок 3:
З охолодженим тестом потрібно тричі повторити одну і ту ж процедуру: розкачати, рухаючись в одному напрямку, знову зібрати конвертом і прибрати в холодильник. Після того як ви виконаєте всі підготовчі дії, тісто розкачуємо до пятимиллиметровой товщини і нарізаємо прямокутниками.
Крок 4:
Цукор пересипте в ступку і розітріть товкачем. Сир розминаємо виделкою в мисці або протираємо крізь сито, додаємо до нього розтертий цукор. Білок яйця збиваємо в круту піну і обережно підмішуємо до сиру. На одну з половин кожної заготовки тіста викладаємо невелику кількість сирного крему.
Крок 5:
Прямокутники, перегинаючи, складаємо навпіл, краю попередньо змочується водою. Стискаємо їх разом, і з зусиллям склеюємо. Верхній шар тесту надрізаємо і трохи розгортаємо, кладемо в нього порцію джему.
Крок 6:
Жаровню густо присипте борошном і струсіть зайву. Розкладіть по ній заготовки слойок, поставте в духовку, прогріту до 220 градусів, через двадцять хвилин перевірте готовність випічки. Після достатнього зарум’янювання вийміть і дайте слоечкам приостыть, посипте пудрою.
