Варіант 5: Шоколадний кекс з сухофруктами в глазурі
Ідеальним наповненням для такого кексу є чорнослив, приголомшливо смачно виходить з в’яленою вишнею, але за бажанням беремо сухофрукти інших видів, намагаючись дотримуватися рекомендованого кількості. Кекс виходить дуже ароматним і шоколадним, якщо використовувати якісний порошок какао, саме від нього буде сильно залежати смак.
- 110 г борошна;
- 40 г порошку какао;
- 400 г змішаних сухофруктів;
- два яйця;
- пакетик розпушувача;
- 25 мл соку лимона;
- 140 г цукру;
- 150 г маргарину (можна олія);
- 200 г цукрової пудри.
Крок 1:
Висипати промиті сухофрукти в миску, залити теплою водою або чаєм, сиропом, компотом, можна додати трохи коньяку. Залишаємо на годину набухати, потім добре віджимаємо.
Крок 2:
Масло беремо кімнатної температури, збиваємо до пишноти з рецептурним піском, додаємо до них яйця. До борошна засипати порошок какао з розпушувачем, розмішати, додати в тісто, ввести віджаті сухофрукти.
Крок 3:
Тісто з сухофруктами перекласти у форму, надіслати випікатися. Ставимо, готуємо при 180 градусах 50 хвилин, після чого остуджуємо, виймаємо з форми.
Крок 4:
Готуємо цукрову глазур. За бажанням в неї теж можна додати какао, просто змішуємо трохи з пудрою. Додаємо лимонний сік, розтираємо і поливаємо кекс. За бажанням прикрашаємо сухофруктами, різнокольоровими цукерками, драже.
Небажано в цьому рецепті замінювати порошок какао розчинними напоями, вони не дають насиченого кольору, містять багато цукру та інших добавок, консистенція тесту може змінитися.
