Варіант 3: Кекс з сухофруктами на сирі
Сирний кекс зовсім інший не тільки на смак, але і на запах. Аромат від нього виходить вершковий, а в поєднанні з сухофруктами виходить справжнє чаклунство. Один з найпоширеніших рецептів домашнього кексу. Сухофрукти беремо будь-які: курагу або ізюм, чорнослив, фініки, але виймаємо кісточки.
- 200 грамів масла;
- 100 г будь-яких сухофруктів;
- 160 грамів борошна;
- 160 грамів сиру;
- 12 г розпушувача;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- чотири яйця.
Крок 1:
Крохмаль бажано використовувати кукурудзяний, відправляємо його в сито з борошном, додаємо звичайний розпушувач і разом просіваємо, нехай ця суміш стоїть напоготові. Відразу ж вимити сухофрукти, нарізати, можна не підсушувати. Зайва волога вбереться, поки буде замішуватися тісто.
Крок 2:
Олія нам потрібно збити з цукром. Добре, якщо воно размягчилось, якщо ні, то доведеться дрібно порубати і залишити на годину в теплому місці. Засипаємо цукор, добре збиваємо. Готуємо яйця. Додаємо в масло по одному. Це важливо, кожен раз потрібно збивати.
Крок 3:
Після яєць вводимо сир. Якщо він не жорсткий, то просто викладаємо в миску. Якщо багато грудочок, продукт сухий, то спочатку його окремо протираємо, потім засипаємо. Також змішуємо все це міксером.
Крок 4:
Тепер вводимо половину борошняної суміші, додаємо сухофрукти і розмішуємо. Закладаємо залишки борошна з крохмалем.
Крок 5:
Тісто з сухофруктами відправляємо в форму для кексу. Садимо і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Параметри для форми середнього розміру не більше 20 див.
Раніше пачки вершкового масла важили по 200 м, зараз частіше всього за 180, а іноді і 160 грамів, так що для кексу однією може не вистачити, потрібно ще невеликий шматочок.
