Варіант 4: Маковий кекс з сухофруктами і бананами «Різдвяне диво»
Насправді цей кекс можна випікати не тільки на Різдво, але і для інших свят, у будні теж можна побалувати домочадців ароматною, ситної, приголомшливо смачною випічкою. Використовуємо будь-які сухофрукти на свій смак. Додатково буде потрібно мак. Краще його промити і просушити на серветці.
- яйце;
- 110 г коричневого цукру;
- 150 г сухофруктів;
- 3 ложки коньяку (рома);
- 150 мл соняшникової олії;
- 160 г борошна;
- 1 ч. л. прянощів (кардамон, гвоздика, кориця);
- 280 г стиглих бананів;
- 12 г розпушувача.
Крок 1:
Вимити сухофрукти і залити окропом. Витримати півгодини, після чого віджати і додати до них коньяк, розмішати. Можна взяти ром, іноді для маринування використовують вино, що теж можна робити.
Крок 2:
Беремо трохи олії і змащуємо форму, все інше будемо використовувати в тесті. Мак змішати з подрібненими прянощами, достатньо однієї чайної ложки, додати до них борошно. Можна вже включити на прогрів духовку, виставляємо 170 градусів.
Крок 3:
Банани викласти в миску і добре розім’яти виделкою. Додати до них пісок разом з єдиним яйцем, розтерти разом, після чого влити рафінована олія, ввести муку з прянощами, на неї засипати розпушувач. Всі разом перемішати, вийде рідке по консистенції тісто, в нього і вводимо мариновані алкоголем сухофрукти.
Крок 4:
Виливаємо ароматну масу у форму і ставимо в духовку. Кекс печеться «Різдвяне диво» на 40 хвилин. Незабаром він підніметься, зверху може тріснути, що для випічки цього виду вважається нормою.
Можна спробувати спекти такий кекс і на білому цукрі, все теж вийде, але трохи зміниться структура тесту.
