Варіант 5: Ніжні слойки з повидлом, яблуками і кремом
У процесі приготування таємниче «зникають» яєчні білки. Зрозуміло, нічого викидати не варто, а тим більше, якщо запланований солодкий стіл і духовка так і просить запекти в ній ще щось апетитне!
Чашку з білками, поки будете чаклувати над слойки, тримайте в холодильнику, потім злийте їх у суху миску і озбройтеся міксером. Зважте рівно двісті грамів цукру і, досипаючи по парі ложок до білків, безперервно збивайте масу. Витративши на цей процес хвилин десять, ложечкою розкладіть масу маленькими порціями аркушем пергаменту і при невисокій температурі підсушіть розкішне безе близько години в духовці. До речі, ніхто не забороняє вам спочатку приготувати безе, а потім прикрасити їм випічку замість яблук.
- п’ятсот мілілітрів молока;
- тридцять грамів сухого кукурудзяного крохмалю;
- п’ять яєчних жовтків;
- 80 грамів рафінованого цукру;
- абрикосове повидло;
- три ароматних яблука;
- два пласта листкового тіста.
Крок 1:
Яйця, акуратно розбиваючи, розділити жовтки і білки в різні чашки. Жовтки відразу перелийте в миску, всипте до них ванілін, крохмаль і цукор, додайте половину склянки молока.
Крок 2:
Решту молока поставте на вогонь, повільно доведіть до кипіння і влийте до нього молочно-жовткову суміш. Повільно, але безперервно помішуючи, доведіть крем до закипання, зніміть з вогню і відразу перекладіть в іншу ємність і дайте повністю охолонути, прикривши від обвітрювання плівкою.
Крок 3:
Яблука вимийте і розріжте часточками, обов’язково видалити серединку. Листкове тісто розморозьте і розріжте порційними квадратами. Якщо абрикосове повидло у вас занадто рідке, додати до нього окремо трохи крохмалю, якщо, навпаки, занадто густе, злегка прогрійте і розтопіть.
Крок 4:
Шматочки тіста трохи розтягніть і сформуйте у вигляді човників. Покладіть в середину потроху крему і повидла, а між ними розмістіть скибочку яблука. Присипавши цукром, запікайте близько чверті години при двохстах градусах.
