Варіант 5. Віденський штрудель з вишнями
Класичний віденський штрудель готують з начинкою з яблук, але ви можете експериментувати, і використовувати інші фрукти або ягоди.
- дрібної кухонної солі;
- два скл. високосортного борошна;
- половина скл. очищеної води;
- 100 мл олії оливи.
- 700 г свіжої або замороженої вишні;
- 5 г меленої кориці;
- півтора скл. цукру (піску);
- 50 г панірувальних сухарів;
- 100 г топленого масла;
- третина скл. мигдалю.
Крок 1:
Борошно з’єднайте з водою і оливковою олією. Посоліть і замісіть еластичне, гладке тісто. Сформуйте кулю і повапните оливковою олією. Покладіть в миску, затягніть її харчовою плівкою і залиште на сорок хвилин.
Крок 2:
Свіжу вишню промийте, видаліть кісточки. Складіть ягоди в сотейник, всипте склянку цукру і доведіть суміш до скипання тихо на вогні. Варіть, помішуючи, хвилин п’ять. Зніміть з плити, охолодіть і процідіть.
Крок 3:
Мигдаль прожарити на сухій сковороді і подрібнити. З’єднайте з меленою корицею і сухарями. Увімкніть Духовку на 180 С. На лляному рушник тонко розкачайте тісто. Змастіть всю поверхню основи топленим маслом. Посипте сумішшю мигдалю і сухарів, відступивши від країв. Розкладіть вишню і посипте її цукром. Загорніть вузькі краю всередину і почніть згортати штрудель з допомогою рушники, промазуючи кожен раз маслом. Перекладіть на деко, промажте топленим маслом і випікайте хвилин десять до рум’яності. Прикрасьте пудрою і подавайте до столу.
З сиропу, що залишився після приготування вишні, можна приготувати морс або просочення для торта. Мигдаль можете підсушити в духовці, виклавши його на сухе деко.
