Варіант 3. Віденський штрудель з м’ятою і мигдалем
Віденський штрудель – це найтонше хрустке тісто і ніжна ароматна начинка. Десерт чудово поєднується з вершковим морозивом.
- 100 г темного ізюму;
- 160 г яблук;
- половинка лимона;
- 65 г топленого масла;
- куряче яйце;
- 10 г цукрової пудри;
- 300 г високосортного борошна;
- цукор-пісок – 50 г;
- 50 мл темного рому;
- 45 мл олії ростить.;
- 50 г білих сухарів;
- по 5 г свіжої м’яти та кориці меленої;
- 100 г мигдалю.
Крок 1:
Промитий ізюм поміщаємо в піалу і заливаємо ромом. Висипаємо просіяне борошно гіркою на стіл, в центрі робимо воронку і вбиваємо в неї яйце. Вливаємо три чверті склянки води і олію. Вимішуємо, постійно підсипаючи борошно, гладке тісто. Збираємо його в кулю і рясно змащуємо олією. Кладемо його в теплу чашку і залишаємо на годину, прикривши кришкою.
Крок 2:
Чистимо яблука від шкірки, видаляємо коробки з насінням. Нарізаємо м’якоть фрукта тонкими слайсами. Покласти в глибоку тарілку і збризкуємо свіжовичавленим соком лимона. Обсмажуємо сухарі до сухості на вершковому маслі. Мигдаль перемелюємо в ступці. Цукор змішати з корицею. На стільниці розстилаємо велике лляне рушник. Притрушиваем його борошном і рівномірно розподіляємо її рукою по всьому рушника.
Крок 3:
Кладемо на нього тісто і тонко розкочуємо. Потім розтягуємо на руках від середини до країв. Повинно вийти практично прозоре тісто. Товсті краю обрізаємо. Змащуємо тісто топленим маслом і посипаємо обсмаженими сухарями. Зверху розкладаємо рівним шаром яблучні скибочки. Родзинки віджимаємо і викладаємо зверху. Посипаємо мигдалем і сумішшю цукру з корицею. З допомогою рушник акуратно згортаємо штрудель. Укладаємо швом вниз на деко. Зверху промазуємо топленим маслом. Випікаємо до золотистої скоринки при 180 С. Прикрашаємо пудрою і листочками м’яти.
