Варіант 5: Мариновані огірки з цибулею на зиму в трилітрових банках
Яким би способом ви не звикли запасати огірочки, заготовте до зими і пару бутлів за наступним рецептом. Вони вийдуть гострими і пряними, якщо не станете нічого змінювати технології, то й гарантовано хрусткими.
- міцні, невеликі огірки – 1,5 кіло;
- дві великі цибулини;
- стручок пекучого перцю;
- часник;
- ложечка запашного перцю (горошинки);
- три листа лаврушки;
- півсклянки оцту (9%);
- півтори ложки чистої солі;
- цукор – 75 г;
- півтора літра питної води;
- три парасольки кропу, великий лист хрону.
Крок 1:
Кілька разів ретельно промивши, заливаємо огірочки на півтори години холодною водою. Далі промиваємо їх повторно і зрізаємо все кінчики.
Крок 2:
Поки огірочки вимочуються, готуємо трилітрові бутлі. Моєму їх з содою під проточною водою. Добре змив залишки миючого засобу, якщо користувалися такою, і соди, обробляємо ємності пором.
Крок 3:
Очищаємо три часникового зубчики і цибулю, обполіскуємо водою і добре просушуємо лист хрону, гострий перець і парасольки кропу. Застеляємо хріном дно банки. Укладаємо на нього кріп, сюди ж кидаємо гострий перець, пластинки часнику, листи лавра. Щільними вертикальними рядами заполоняем банки огірками. Між огірочками і стінками ємкості, розміщуємо кільця ріпчастої цибулі.
Крок 4:
Затока в банку з огірками окріп, прикривши стерильною кришкою, витримуємо до чверті години. Воду, зливши у каструлю, знову кип’ятимо і заливаємо нею на чверть години огірки.
Крок 5:
Під час повторної заливки готуємо маринад. Наливаємо в чисту каструлю півтора літри свіжої води, всипаємо в неї цукор, запашний горошок, сіль і кип’ятимо.
Крок 6:
Заливаємо ще киплячим свіжим розсолом огірки, зверху додаємо дві ложки оцту і щільно укупориваем банки. До повного охолодження залишаємо консервацію під щільним пледом.
