Варіант 2: Хрусткі огірки з цибулею на зиму без стерилізації: швидкий рецепт
Обов’язково дотримуйтесь рекомендований температурний режим, якщо продукти консервуєте без стерилізації. Ризик втратити всі або навіть частина заготовок через елементарну недбалість і лінощі занадто високий. Пам’ятайте, надійніше укутати закатку, ніж розраховувати, що овочі стовідсотково чисті.
- дрібні ґрунтові огірочки – один кілограм;
- ложка засолочной солі і в два рази більше цукру (ложки без гірки);
- велика цибулина;
- 9% оцет – повна ложка;
- часник;
- 850 мл питної води;
- невеликий лист лавра.
Крок 1:
Перш за все, ретельно миємо банки і обробляємо їх парою. Одночасно кип’ятимо протягом десяти хвилин металеві кришки для консервації.
Крок 2:
На півгодини затока огірки холодною водою, ретельно обмиваємо їх. Важливо не поспішати і мити якісно, будь-яке забруднення на плодах може зіпсувати заготовки, кришки на банках роздуються. Для зручності можна у допомогу взяти чисту поролонову губку.
Крок 3:
Чистимо цибулю і великий часниковий зубок, обполіскуємо й обсушуємо. Огірки нарізаємо шайбами, полуторасантиметровой товщини, а потім навпіл, цибулю розпускаємо півкільцями, а часник пластинками. З’єднуємо всі в мисці, перемішуємо.
Крок 4:
Викладаємо суміш з огірків, часнику і цибулі в банки, додаємо лаврушку. Її листки теж попередньо потрібно вимити і обсушити чистим рушником.
Крок 5:
У каструлі змішуємо цукор з сіллю, розчиняємо прохолодною водою, помішуючи, прогріваємо маринад на інтенсивному вогні. Довівши до інтенсивного бурління, підливаємо оцет і одразу заливаємо маринад у наповнені банки огірками. Щільно укупориваем їх кипячеными кришками.
Так як консервація не пастеризовалась, баночки відразу ж після закачування потрібно встановити догори дном на махровий рушник і добре укутати. Бажано не раскутывать до повного охолодження, витримавши під ковдрою не менше півтори доби.
