Варіант 4: Огірки з цибулею на зиму по-корейськи
Традиційна рецептура вимагає використовувати плоди до семи сантиметрів завдовжки. Кількість оцту можна, за бажанням, зменшити майже наполовину.
- чотири кілограми огірків;
- півкіло соковитої моркви і стільки ж цибулі;
- велика головка різкого часнику;
- 180 гр. цукру;
- рафінована олія – повний стакан;
- сіль велика – сто грамів;
- чотири листа лаврушки;
- півтора склянки столового оцту.
Крок 1:
Огірки залишаємо на півгодини у воді, потім ретельно миємо і зрізаємо все кінчики. Розпускаємо огірочки поздовжньо на чотири частини, якщо попалися пузані, то й на вісім.
Крок 2:
Очистивши, розпускаємо морква спеціальною теркою для корейських страв на тонкі довгі смужки. Якщо такий терки немає, доведеться дуже тонко розпускати ножем. П’ять великих зубців часнику продавлюємо через прес, тоненько, на півкільця шаткуємо цибулю.
Крок 3:
Змішуємо овочі відповідної за розміром мисці. Додаємо цукор, укропные насіння, сіль, масло і оцет, знову перемішуємо. Залишаємо миску на дві години на столі, овочі бажано перемішати не менше двох разів.
Крок 4:
Остаточно розмішавши, розкладаємо салат по заздалегідь підготовленим (обробленим над парою) банкам і розміщуємо їх в просторій каструлі, ставлячи на махровий рушник. Прикриваємо ємності кришками і заливаємо їх по плечики прохолодною водою. Після закипання, пастеризуем консервацію до двадцяти хвилин або трохи більше, потім акуратно дістаємо і прокатуємо кришки ключем. Перевернувши, щільно закутуємо банки з салатом ковдрою.
