Варіант 5: Австрійський штрудель з маком
Для макового австрійського штруделя замішується зовсім інше тісто на молоці. Начинка також вимагає особливого підходу, рекомендується строго слідувати рецептом.
- 6 ложок молока для тіста;
- 70 мл молока в начинку;
- ціле яйце;
- 2 жовтка;
- ¼ Склянки рослинного масла;
- 3 ложки масла вершкового;
- 1 ч. л. цедри;
- 1 ст. цукру;
- 2 ст. борошна;
- ¾ Склянки маку;
- 1 ч. л. дріжджів.
Крок 1:
Змішати тепле молоко з дріжджами і рослинним маслом, присолити, ввести четверту частину склянки цукру, одне ціле яйце і жовток. Все ретельно збити, з’єднати з борошном. Замісити, накрити, залишити на півтори години.
Крок 2:
Мак промити. Закип’ятити молоко з залишками цукру і вершковим маслом. Вилити в мак, розмішати. Накрити, залишити для набухання.
Крок 3:
Розкачати тісто. Викласти макову начинку і скрутити штрудель у вигляді рулету. У цьому рецепті можна не підвертати краю. Даємо полежати півгодини на деко, змащуємо жовтком і випікаємо.
Можна для заливки маку використовувати не молоко, а цукровий сироп на воді, готової начинки це буде практично помітно. Або просто розводимо трохи згущеного молока, прибираємо цукор.
