Варіант 4: Медовий австрійський штрудель з горіхами і яблуками
Горіховий варіант австрійського штруделя. Начинка для рулету також готується з яблуками. До неї додається невелика кількість родзинок, але він не є обов’язковим інгредієнтом. Тісто найпростіше, але без яйця на топленому маслі.
- 150 мл води;
- 5 яблук;
- 2 ложки меду;
- 100 г масла вершкового;
- 40 г масла топленого;
- 250 г борошна;
- 70 г цукру;
- 3/4 ст. горіхів;
- 4 ложки сухарів;
- 2 ложки родзинок;
- 10 г кориці меленої;
- 2 ложки пудри.
Крок 1:
Топлене масло змішуємо з теплою водою, солимо і відправляємо все це до просіяної муки. Робимо просте тісто. Даємо йому перед розтягуванням (розкочуванням) добре відлежатися. Якщо клейковина борошна набубнявіє, процес піде набагато легше. Відразу заливаємо теплою водою родзинки.
Крок 2:
Розтоплюємо половину вершкового масла і додаємо в нього сухарі, через хвилинку подрібнені горішки. Обсмажуємо ще пару хвилин, засипаємо цукор і додаємо мед. Зменшуємо вогонь, починаємо розтоплювати.
Крок 3:
Очищаємо яблука, нарізаємо дрібними шматочками, закладаємо в сковорідку. Розмішуємо, приправляємо корицею і вимикаємо плиту. Віджимаємо родзинки, засипаємо.
Крок 4:
Масло розтопити. Тісто розкачати, змастити, викласти начинку з горіхів з яблуками. Скрутити рулет, закрити краю. Перенести на деко і покрити тонким шаром мастила. Випікаємо австрійський штрудель до готовності, прикрашаємо пудрою.
Щоб штрудель не витікав, не лопнув і максимально зберіг форму, можна зверху зробити кілька надрізів. Через них буде виходити пар, це знизить тиск всередині рулету, запобіжить тріщини і розриви.
