Варіант 3: Австрійський штрудель з вишнями і ваніллю
Не завжди начинку для штруделя роблять з корицею. Є дуже цікаві варіанти з ваніліном і вишнею. Це ласощі теж дуже популярний в Австрії. Зазначено кількість ягід вишні без кісточок. За бажанням беремо заморожені вишні, але даємо повністю відтанути, зайвий сік зливаємо.
- 0,14 л води;
- 0,25 кг борошна;
- 0,6 кг вишні;
- 0,25 кг цукрового піску;
- 20 г ванільного цукру;
- 25 мл рослинного масла;
- 70 г вершкового масла;
- 4 ложки сухарів.
Крок 1:
Борошно для тіста потрібно просіяти. У воду додати сіль з яйцем і рослинним маслом. Розмішати і залити в борошно, вимісити. Це тісто називається витяжним, воно повинно вийти не липким, однорідним, тому кладемо в пакет на півгодини.
Крок 2:
З вишеньок виймаємо кісточки, відправляємо ягоди в каструльку, додаємо 200 грамів цукру і варимо звичайну п’ятихвилинку. Даємо варенню покипіти, після чого даємо трохи охолонути.
Крок 3:
Змішуємо залишки звичайного цукру, ванілін, додаємо сухарі. Розкачуємо тісто, змащуємо маслом, посипаємо сухою сумішшю, зверху раскидываем ягоди вишні. Якщо сиропу багато, то не треба додавати весь. Залишки можна використовувати для інших десертів або полити ними морозиво при подачі штруделя.
Крок 4:
Скручуємо рулет, підверніть краю, щоб нічого не витекло. Зверху змащуємо і випікаємо при середній температурі півгодини. Потім знову змащуємо і готуємо ще хвилин п’ять. Прикрашаємо цукровою пудрою, можна змішати її з ваніліном.
Розкатане тісто для штруделя дуже швидко підсихає. Тому відразу після замісу треба приготувати все необхідне для скручування, начинки, включити прогріватися піч. Це знизить час контакту тонкого шару з повітрям.
