Варіант 5. Штрудель з картоплею, сиром і домашніми ковбасками
Особливо ситний і смачний штрудель. Завдяки сиру він набуває приємний молочний смак, картопля надає високу поживність, ковбаски – неповторний аромат.
- кефір – 230 мл;
- 2 яйця;
- 30 г харчової соди;
- 25 г солі;
- 640 г борошна;
- невеликий шматок філе свинини;
- 4 домашніх ковбасок;
- 230 г російського сиру;
- 5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 75 г вершкового масла;
- 180 мл води.
Крок 1:
Заводять тісто: кефір з’єднують з яйцем, хорошенечко збивають вінчиком. Додавши сіль, соду, розмішують і дають постояти 10 хвилиночок. Невеликими жменями всипають просіяне борошно, вимішують еластичне тісто. Залишають на столі під рушником на півгодини.
Крок 2:
Очищену одну цибулину подрібнюють і прожарюють на сковороді у вершковому маслечко до легкого золотце.
Крок 3:
Додають подрібнений через терочку сир, прогрівають ще 2 хвилинки.
Крок 4:
На розкатаний пласт тіста викладають охолоджений пасеровану цибулю з сиром, розмазують ложкою.
Крок 5:
Згортають в щільний рулет.
Крок 6:
Розрізавши рулет на невеликі шматочки, залишають на столі на 15 хвилиночок.
Крок 7:
На сковороду, де обжаривался цибуля з сиром, викладають другу подрібнену цибулину, очищену і подрібнену на дрібній терочке моркву і теж пасерують на вершковому маслі 8 хвилиночок.
Крок 8:
М’якоть свинини звільняють від пленочек, нарізати середнім кубиком, ковбаски розрізають на невеликі шматочки. Викладають на розпечену глибоку чавунну сковороду в соняшникова олія спочатку м’ясо, просмажують 4 хвилини на сильному вогні, потім додають ковбаски, смажать ще 3 хвилинки. Підсолюємо, поперчив, приправте спеціями, вимикають вогонь.
Крок 9:
У сковороду до м’ясних продуктів викладають картоплю, прогрівають разом, часто перемішуючи, 10 хвилиночок.
Крок 10:
Вводять овочеву пасеровку, прогрівають ще 3 хвилинки.
Крок 11:
Кладуть на вміст чавунка штруделі, вливають воду і тушкують під кришкою трохи менше 1 години.
За бажанням можете використати лише один з інгредієнтів: або м’ясо, або ковбаски. Також ковбаски допустимо замінити сосисками або сардельками.
