Варіант 4. Пряний штрудель з картоплею
Для наступного рецепту тісто для штруделя замішують теж на кефірі, тільки з додаванням меленого кмину, який надає страві незвичайний смак і чудовий аромат.
- 95 мл води;
- 38 г солі;
- 165 г борошна;
- 30 г меленого кмину;
- 170 мл рафінованої олії;
- 6 картоплин;
- 1 яйце;
- 170 г подрібненого ріпчастої цибулі;
- 55 г чорного перчика;
- по 30 г меленої куркуми, базиліка, коріандру, розмарину.
Крок 1:
Очищену картоплю миють, ріжуть невеликим квадратиком. Закинувши у киплячу воду, відварюють до розм’якшення.
Крок 2:
Для тесту в чашку вливають кефір, 70 мл олії, підсолюють. Добре перемішавши, вводять просіяне борошно, заздалегідь перемішану з меленим кмином, і вимішують однорідне щільне тісто. Накривши рушником, дають відлежатися 20 хвилин.
Крок 3:
Картоплю звільняють від відвару, перетворюють в пюре за допомогою товкачика.
Крок 4:
Подрібнену цибулю пасерують на маслі, з’єднують з картоплею, підсолюють, перчать, приправляють спеціями і добре вимішують.
Крок 5:
Розкачати тісто в тонкий корж, змащують поверхню маслом, викладають картоплю з цибулею і прянощами, розмазують ложкою.
Крок 6:
Формують рулет і викладають його на пергаментний папір, заздалегідь вміщену на деко.
Крок 7:
Змащують яйцем і запікають у гарячій духовці 1 годину.
Якщо немає зазначених прянощів, то можете всипати в начинку подрібнену різноманітну зелень.
