Варіант 5: Італійські кукурудзяні булочки
Можна сказати, що таке тісто універсальна і підходить для будь несолодкої випічки. Ми будемо готувати італійські булочки з кукурудзяним борошном. За рахунок неї текстура булочок виходить пухким і пористої.
- триста п’ятдесят гр борошна пшеничн;
- дві стіл лож з гіркою борошна кукурузн;
- кукурузн борошно на присипку – скільки піде;
- півтора ст л цукру;
- півтора ч л солі;
- чверть літра води;
- сім гр сухий дріжджів;
- дві столові лож соняшн олії.
Крок 1:
Насипаємо в невелику мисочку сухі дріжджі, заливаємо половину склянки теплої водички. Розмішайте і прикрийте ємність. Чекаємо на п’ятнадцять хвилин.
Дріжджі якраз встигнуть активізуватися, з’явиться пінна шапочка.
Крок 2:
Просійте борошно пшеничне. В окрему миску насипаємо дві третини від загальної маси, до неї насипте кукурудзяне – її просіяти не потрібно.
Крок 3:
Насипте сіль, цукор і активізовані дріжджі. Долийте залишилася теплу воду і гарненько розмішайте.
Залиште на десять хвилин, щоб кукурудзяна мука встигла набрякнути.
Крок 4:
На робочу поверхню налийте олію. Розмішайте ще раз тісто і перекладіть на стіл з маслом. Присипаємо зверху борошном і виробляємо ручний заміс десять хвилин, підсипаючи ту муку, яку не досипали відразу.
Тісто виходить м’яким, руками не липне. Зберіть його в кулю і перекладіть в миску, змащену борошном.
Залишаємо в теплому місці на годину.
Крок 5:
Обімніть колобок тесту по краях і розділіть на дві частини. Кожну частину на невеликі порції, в результаті виходить десять штук. Ліпимо з них кульки. Залиште невеликий шматочок тесту на потім.
Крок 6:
Перекладіть булочки на деко, застелений пекарської папером. Накрийте кухонним рушником і залиште підніматися на півгодини.
Крок 7:
Розведіть шматочок тіста у воді і змастіть булочки, присипте кукурудзяним борошном і відправте запікати при 180 С на середньому рівні. Готуємо двадцять хвилин.
Збільшуємо температуру до 200 С і ставимо на верхній рівень, підрум’янюємо п’ять хвилин.
Готові булочки перекладіть на дерев’яну дошку, прикрийте рушником і остудіть. Тепер їх можна подавати до столу.
