Варіант 4: «Тигреня» – сирно-гарбузова запіканка в духовці з маком
Симпатична забарвлення на зрізі десерту і дала йому назву, різнокольорові смужки схожі на забарвлення тигрячого хутра. Мак, якщо вас бентежить таке доповнення, можете виключити, але з ним десерт все ж смачніше.
- крохмаль (кукурудзяний) – ложка з гіркою;
- 25 грамів маку;
- цукор рафінований – сто грамів;
- два сирих курячих яйця;
- півкілограма сиру.
- цедра одного апельсина;
- ложка крохмалю;
- цукор – до половини склянки (кладемо за смаком);
- яйця, свіжі – дві штучки;
- 800 грамів гарбуза.
- одне яйце;
- велика ложка цукру;
- 120 мілілітрів среднежирной сметани;
- 150 грамів гарбузового пюре.
Крок 1:
Мак готуємо, заливши окропом, і протягом чверті години проваріть при помірному кипінні. Вимкніть нагрів, дайте рідини в каструлі заспокоїтися і акуратно злийте, залишаючи на денці мак, перекладіть його в сито і зцідіть залишки вологи. У кілька шарів склавши вату ганчірку, розсипте по ній проварені макові зернятка, дайте їм обсохнути. У чашу блендера викладіть сир і засипте цукор, протягом декількох секунд розітріть. Потім додайте крохмаль і яйця, засипте просушений мак і знову швидко збийте.
Крок 2:
Гарбузову м’якоть очищаємо від всіх грубих частин, включаючи волокна і шкірку. М’якоть нарізаємо крупно, запікаємо в духовці при помірному нагріванні, злегка зволоживши маслом деко. В залежності від щільності м’якоті на це потрібно до 20 хвилин. Вийміть жаровню з духовки, дайте гарбузі повільно охолонути. Перекладіть скибочки в марлю, зібрану декількома шарами і ретельно вичавте вологу. Для запіканки необхідно рівно півкілограма гарбузового пюре, зважте і відберіть необхідну кількість, складіть у вимитий блендер. Влийте яйце, додайте цукор і апельсинову цедру, посипте крохмалем і на малих обертах перемішайте.
Крок 3:
Продукти в рецептурі розраховані на 22-сантиметрову роз’ємну форму. Дно її застелити кулінарним пергаментом, стінки і папір густо намажте маслом. Мисочки з начинками поставте поряд з собою, щоб було зручно накладати їх по черзі, в кожну покладіть по великій ложці. Потім, зачерпуючи ними, викладайте шарами начинки, коли обидві маси закінчаться, у формі утворюється висока гірка. Візьміть ємність двома руками і обережно постукайте денцем об стіл, щоб маса рівномірно розійшлася по всьому об’єму.
Крок 4:
На п’ятдесят хвилин відправте запіканку в розігріту духовку. Залишився гарбузове пюре змішайте зі сметаною, яйцем і цукром. Коли закінчиться час, відведений на запікання, вийміть форму з духовки, влийте в неї заливку і поверніть назад ще хвилин на сім–вісім. Десерту дайте приостыть прямо у формі, тільки потім її розберіть.
