Варіант 2: Швидкий рецепт сирної запіканки з гарбузом і рисом
Прянощі в запіканках використовуються досить часто. У нашому випадку найбільш поширеною кориці додано порошок мускату. Як і у випадках з м’ясними стравами, по можливості натирайте прянощі самі, безпосередньо перед додаванням в запіканку.
- половина склянки рисового, круглозерной крупи;
- триста грамів сиру;
- три ложки манки;
- яйця, сирі – дві штучки;
- три ложки цукру;
- триста грамів очищеного м’якоті гарбуза;
- сіль;
- пара ложок пшеничного борошна;
- за пів ложечки тертої кориці і мускатного горіха;
- двадцять грамів масла солодковершкового.
Крок 1:
Склавши в невелику миску, кілька разів промийте в прохолодній воді рис. Помішуйте крупу і зливайте воду, як тільки вона помутніє. Коли борошно з крупи перестане вимиватися і вода стане прозорою, вилийте вміст миски в друшляк.
Крок 2:
Крупу перекладіть в маленький казанок, влийте склянку води і трохи підсолити. При мінімальному нагріві упаривайте рис, поки крупа не втягне всю воду. Зверніть увагу, що зернам потрібно залишитися недовареними. Остудіть рис до температури повітря.
Крок 3:
Гарбузову м’якоть розпускаємо сантиметровими кубиками, у сковороді розігріваємо частина масла і тушкуємо на ньому гарбуз до розм’якшення. Якщо м’якоть суховата, можна підлити пару ложок води і прикрити кришкою, розпарену м’якоть розімніть в пюре.
Крок 4:
Сирі яйця випускаємо в миску, присаливаем і збиваємо віночком, потім додаємо протертий на ситі сир, посипаємо манкою і перемішуємо, відставляємо приблизно на чверть години. Коли крупа трохи набухне від вологи, додаємо гарбузове пюре і вливаємо олію, кладемо прянощі, цукор і відварений рис. Ретельно перемішуємо і, якщо маса вийшла рідкуватий, підсипаємо трохи борошна.
Крок 5:
Формочки для запікання вимийте і просушіть, керамічні або скляні натріть маслом, силіконові залиште сухими. Приблизно на половину обсягу наповніть сирною масою. У самий низ духовки, розігрітого до ста вісімдесяти градусів, встановіть деко і влийте в нього близько склянки води. Трохи вище поставте формочки з запіканкою. Якщо у вас одна форма великого розміру на запікання буде потрібно до 50 хвилин, маленькі порції будуть готові вдвічі швидше.
