Варіант 4: Булочки кіски з тіста на ряжанці
Ми приготуємо здобне дріжджове тісто, але не звичайне, а на ряжанка. Булочки кіски вийдуть пухкими, рум’яними, ніжними і дуже смачними.
- п’ятсот гр борошна;
- три стіл лож цукру;
- чверть чайн лож крупної солі;
- пакетик ванильн цукру;
- одна ст л сухих дріжджів;
- двісті мл ряжанки;
- п’ятдесят мл молока;
- п’ятдесят гр масла сливочн;
- два курячих яйця в тісто;
- одне яйце для змащування;
- коричн цукор для присипки.
Крок 1:
Беремо тепле молоко, розвести в ньому дріжджі разом з парою ложок цукру для кращої активації. Гарненько розмішайте і залиште на п’ятнадцять хвилин.
За цей час на опарі з’явиться пінна шапочка.
Крок 2:
Розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані вершкове масло. Збийте яйця з сіллю і цукром, не забудьте додати ванільний.
Крок 3:
Влийте трохи остигле, щоб яйця не згорнулися, топлене вершкове масло. Введемо ряжанку кімнатної температури і опару.
Розмішуємо до однорідності.
Крок 4:
Просійте борошно і підсипати невеликими порціями, замішуючи віночком тісто. Коли стане важко, перекладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо руками до м’якості і еластичності. Як тільки тісто перестане липнути до рук – все готово.
Перекладаємо його в миску, прикривають вологим рушником і залишаємо на півтори години в теплі.
Крок 5:
Тісто у нас вийшло пишне і податливе. Розділіть тісто на рівні порції, з них розкачайте джгутики. З них формуємо кіски.
Дуже симпатично виходить, правда?
Крок 6:
Деко застелити пекарської папером, викладіть булочки кіски. Збовтайте яйце і змажте всі заготовки. Присипте коричневим цукром.
Залишаємо на деку не двадцять хвилин.
Крок 7:
Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять п’ять хвилин. Цього достатньо, щоб булочки зарум’янилися, піднялися і зберегли свою ніжність.
Перекладіть їх у кошик, прикрийте рушником і остудіть. Після пригощайте рідних.
