Варіант 5: Віденські булочки з заварним кремом
Цей рецепт ідеально підходить для святкового столу. Такі булочки можна подати в кінці вечері разом з кавою або міцним чорним чаєм з молоком. Гості й родина обов’язково оцінять всі ваші зусилля по достоїнству, адже на смак ці булочку виходять чудово ніжними і соковитими.
- 3 яйця;
- 125 мл молока;
- 600 грам борошна;
- 75 грам цукру;
- 100 грам масла;
- 50 грам дріжджів.
- 1 яйце;
- 200 мл молока;
- 50 грам масла;
- 3 ст. ложки борошна;
- 125 грам цукру.
Крок 1:
Приготувати опару: у глибокій мисці розчинити дріжджі, змішати з дрібкою цукром, молоком і парою ложок борошна, збити все, накрити щільним рушником і залишити на півгодини в теплому темному місці.
Крок 2:
Розтопити масло, змішати з цукром і яйцями, збити, влити у вже готову суміш, насипати решту борошна, замісити тісто і залишити на одну годину, після чого ще раз прим’яти тісто і знову залишити на півгодини.
Крок 3:
Змішати всі перераховані інгредієнти для заварного крему, крім олії, в каструлі, суміш повинна вийде однорідної консистенції.
Крок 4:
Каструльку з кремом поставити на маленький вогонь, перемішуючи довести до густого стану, після чого зняти з плити і дати крему трохи охолонути.
Крок 5:
З’єднати остиглий крем з маслом, злегка збити міксером або віночком.
Крок 6:
Розкачати і поділити на прямокутні шматочки тісто.
Крок 7:
Викласти на куточок кожного прямокутника з тіста трохи крему, защипнути цим куточком, а другий край порізати на смужки і обернути ними всю булочку.
Крок 8:
Викласти випічку на деко на невеликій відстані один від одного, готувати сорок хвилин при температурі 200 градусів.
Перед тим як ставити випічку в духовку, її потрібно розігріти, а після приготування булочки повинні трохи охолонути, перш ніж їх можна буде без остраху пошкодження перекладати на сервірувальне блюдо. Щоб вони сильніше підрум’янилися, достатньо за десять хвилин до закінчення готування змастити їх збитим яєчним білком.
