Варіант 5: Трюфельний торт з безе
Останній торт ми зробимо на основі шоколадного бісквіта і повітряного білкового безе. Приготуйте хоча б раз цей варіант, і ви ніколи більше не будете купувати готові торти, віддаючи перевагу саме йому!
- бісквітне тісто з какао на два яйця;
- чотири холодних білка;
- 125 грам цукрової (просіяної) пудри;
- три ложки какао;
- ром для просочення;
- плитка чорного шоколаду;
- 85 грам вершкового масла;
- ваніль за смаком;
- сметана для змащування.
Крок 1:
Підготувати бісквітне в’язке тісто з яєць, борошна, розпушувача, цукру і какао. Вилити в круглу форму. Запекти в протягом сорока хвилин. Температура внутрішньої конфорки – 180 градусів.
Крок 2:
Коли корж пропечеться, дістати форму і залишити для охолодження. Потім у чистій прохолодно посуді збити з цукровою пудрою і какао яєчні білки. Їх, до речі, важливо попередньо охолодити.
Крок 3:
Домігшись дуже міцних піків, розмістити суміш на деко. Його до цього необхідно вистилати тонким пергаментом, на поверхні якого бажано накресліть олівцем два однакових кола.
Крок 4:
Запікати два безе при 140 градусах близько години. Потім духовку вимкнути. Охолодити, як і бісквіт, повністю.
Крок 5:
На останньому підготовчому етапі протерти блюдо насухо. Викласти першу частину розрізаного шоколадного бісквіта. Просочити ромом і змастити малим об’ємом сметани.
Крок 6:
Далі розмістити перше безе. Накрити залишилися бісквітом, який також, як і перший, просочити і доповнити сметаною. Останнім шаром викласти друге безе.
Крок 7:
Трюфельний торт, рецепт з безе, змастити достатнім шаром сметани (жирної). Всю поверхню засипати заздалегідь тертим і подмороженным чорним шоколадом. Зберігати до подачі десертів в холодильнику.
Оскільки ми додаємо в ніжне безе какао, радимо обов’язково просіяти через рідке сито, наповнивши повітрям і видаливши грудочки. Завдяки цьому білкові коржі виходять хрусткими і однорідними, що дуже важливо для даного десерту.
