Варіант 4: Трюфельний торт з консервованими персиками
Наступний трюфельний торт ми будемо створювати з консервованими персиками, які наповнять десерт характерними смаковими відтінками. Спробуйте і такий варіант!
- шоколадне бісквітне тісто з двох яєць;
- 200 грам консервованих персиків;
- 200 грам вершків (жирність – 33%);
- половина склянки пудри;
- дві плитки чорного шоколаду;
- 85 грам вершкового масла.
Крок 1:
Зробити шоколадний бісквіт з двох холодних яєць, чотирьох ложок цукру, розпушувач, трьох ложці борошна і двох ложок какао.
Крок 2:
Готове тісто перелити, скориставшись лопаткою, в антипригарну форму. При 15 градусах запекти ніжний шоколадний корж протягом 30-35 хвилин.
Крок 3:
Пропечений бісквіт залишити для повного остужения прямо в духовці. У цей час розтопити одну плитку шоколаду з вершковим маслом до однорідної структури.
Крок 4:
У чистій мисці збити з цукровою (просіяної) пудрою жирні вершки. З’єднати дві суміші: вершкову і шоколадну. Легкими наполегливими рухами розмішати крем. Поставити в холодильник.
Крок 5:
Тепер подрібнити консервовані персики і промокнути від солодкого сиропу. На даному етапі дістати корж розрізати його уздовж.
Крок 6:
Першу ніжну частину покласти на дно відповідного страви. Перемазати поверхню застиглим кремом (1/2 частина).
Крок 7:
Розмістити зверху другий шоколадний бісквіт. Половиною обмазати трюфельний торт, рецепт з персиками.
Крок 8:
Залишити десерт на пару годин для настоювання і застигання. Потім повернути страву на стіл. Покрити зверху підготовленими персиками. Засипати всю поверхню дрібно тертим чорним шоколадом. Повернути на холодильну полку, де і зберігати до подачі.
Консервовані персики, як і будь-які інші ягоди, важливо промокнути від рідини (у нашому випадку від сиропу). До речі, останнім допустимо просочити розрізаний корж, щоб отримати більш м’який торт.
