Варіант 4. Булочки з листкового тіста з маком в глазурі
Листкові булочки з начинкою з маку – випічка, знайома всім з дитинства. Листкове тісто довше зберігає свіжість, а макова начинка чудово поєднується з ним.
- 750 г листкового тіста;
- 80 г тростинного цукру;
- 150 г кондитерського маку;
- 120 мл пастеризованого молока;
- яйце;
- 35 г масла злив.
- 150 мл кип’яченої води;
- 85 г дрібного цукру.
Крок 1:
Молоко виливаємо в сотейник і прогріваємо до теплого стану. Мак подрібнюємо за допомогою кавомолки. Масло розтоплюємо і остуджуємо.
Крок 2:
Перемелений мак з’єднуємо з цукром, молоком і топленим маслом. Ретельно розмішуємо і залишаємо, прикривши кришкою, хвилин на сорок. Зайве молоко зливаємо. Тісто повністю розморожуємо, виклавши на стіл.
Крок 3:
Рівномірно присипаємо робочу поверхню борошном. Знімаємо упаковку з тіста і розкладаємо його на столі. Розкачуємо в тонкий прямокутник і розрізаємо навпіл. По всій поверхні тіста розкладаємо рівним шаром макову начинку, відступивши від країв два сантиметри.
Крок 4:
Тісто з начинкою звертаємо в рулет. Розрізаємо його на бруски по п’ять сантиметрів. Деко застеляємо пергаментом. Викладаємо на нього бруски рулету вертикально. Духовку розігріваємо до 200 С. Ставимо на середній рівень і випікаємо півгодини.
Крок 5:
Воду для глазурі з’єднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь. Варимо сироп хвилин сім. Виймаємо готові булочки з духовки. Поливаємо їх глазур’ю і остуджуємо.
Булочки можете змастити збитими білками з цукровою пудрою. Мак краще розтирати в ступці. У макову начинку можна додати трохи сметани або згущеного молока.
